L-精氨酸盐酸盐在食品行业中的应用十分广泛，具体体现在以下几个方面：

一、营养补充与增强

1. 特殊人群营养需求：

• 在婴幼儿配方奶粉中添加L-精氨酸盐酸盐，可以满足婴幼儿生 长 发 育的营养需求，支持其免疫 系 统发育和身体正常代谢。

• 对于老年人或患有慢性 疾 病的人群，L-精氨酸盐酸盐可以作为营养补充剂，帮助维持身体的氮平衡，增强免 疫 力，预防肌肉流失，提高 身体 机能。

2. 运动人群能量补充：

• 运动营养食品中常添加L-精氨酸盐酸盐，它能促进生 长 激 素分泌，帮助运动人群增加 肌肉质量、提高运动耐力和促进运动后的肌肉恢复，满足他们在高强度运动训练下的特殊营养需求。

二、改善食品风味与口感

1. 增强鲜味：

• L-精氨酸盐酸盐本身具有一定的鲜味，可以在一些汤品、调味料中添加，以增强产品的鲜味，提升食品的整体风味。

2. 缓冲异味：

• 在一些可能有异味的食品中，如植物蛋白制品或发酵食品，L-精氨酸盐酸盐可以起到一定的缓冲作用，减少不愉快的气味和味道，改善食品的口感和接受度。

三、延长食品保质期

1. 抑制微生物生长：

• L-精氨酸盐酸盐可以通过改变微生物细胞膜的通透性等机制，抑制一些细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期。

• 在面包、糕点等烘焙食品中添加L-精氨酸盐酸盐，能够抑制其中常见的腐败微生物，保持产品的新鲜度和品质。

四、面团改良与加工性能提升

1. 面团改良：

• 在面包等烘焙食品的制作中，L-精氨酸盐酸盐可以与面粉中的蛋白质相互作用，增强面团的韧性和延展性，改善面团的加工性能。

• 使用L-精氨酸盐酸盐可以使面包体积更大、质地更柔软，同时延缓面包的老化速度，保持面包的新鲜口感。

五、pH值调节与稳定性维护

1. 调节pH值：

• L-精氨酸盐酸盐具有一定的酸碱调节能力，可以作为pH调节剂使用。

• 在一些酸性或碱性较强的食品体系中，L-精氨酸盐酸盐可以帮助稳定食品的pH值，维持食品的品质和稳定性，保证食品的口感和风味一致性。