磷酸氢钙在食品行业中的应用主要体现在以下几个方面：

一、营养强化剂

磷酸氢钙是钙和磷的重要来源，这两种元素对于维持人体骨骼和牙齿健康至关重要。因此，磷酸氢钙常被添加到面粉、饼干、面包、乳制品等食品中，以增加产品的钙、磷含量，提高食品的营养价值。它特别适合儿童、孕妇、老年人等对钙、磷需求较高的人群。

二、膨松剂与酸度调节剂

在烘焙过程中，磷酸氢钙可以与食品中的酸性成分（如柠檬酸、酒石酸等）发生反应，产生二氧化碳气体，使面团或面糊膨胀，形成疏松多孔的结构，从而改善食品的质地和口感，使烘焙食品更加松软、酥脆。此外，磷酸氢钙还具有一定的缓冲作用，能够调节食品的酸碱度，延长食品的保质期。

三、其他食品添加剂功能

除了作为营养强化剂和膨松剂外，磷酸氢钙在食品中还可以发挥其他作用。例如，它可以作为水分保持剂，帮助食品保持水分，防止食品干燥；作为稳定剂，提高食品的稳定性，防止食品在加工和储存过程中发生变质；作为凝固剂，帮助食品凝固成型；以及作为抗结剂，防止食品颗粒之间发生团聚。

四、应用标准与限制

根据《食品营养强化剂使用标准》GB 14880和《食品添加剂使用标准》GB 2760的规定，磷酸氢钙在食品中的应用范围和最 大使用量都有明确的规定。这些标准确保了磷酸氢钙在食品中的安全性和有效性。