磷酸氢钙作为营养强化剂在食品行业中具有重要地位，以下是对其的详细介绍：

一、基本概念

磷酸氢钙（Calcium phosphate dibasic），化学式为CaHPO4，是一种白色结晶性粉末，无臭无味，易溶于稀盐酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。它可作为钙和磷的补充来源添加到食品中，以满足人体对这两种营养素的需求。

二、营养价值

1. 钙的补充：钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康、促进骨骼生 长 发 育具有重要作用。磷酸氢钙作为钙的来源，可以有效增加食品中的钙含量，满足人体对钙的日常需求。

2. 磷的补充：磷是构成细胞膜和核酸的重要元素，参与能量代谢、细胞结构和功能等多个生理过程。磷酸氢钙中的磷元素有助于维持人体的正常生理功能。

三、应用领域

磷酸氢钙作为营养强化剂，广泛应用于各类食品中，包括但不限于：

1. 乳制品：如调制乳、调制乳粉、干酪和再制干酪等，通过添加磷酸氢钙可以增加产品的钙、磷含量，提高营养价值。

2. 烘焙食品：如面包、饼干等，磷酸氢钙不仅作为营养强化剂，还可以与食品中的酸性成分反应产生二氧化碳，使面团膨胀，改善食品的口感和质地。

3. 饮料类：磷酸氢钙可用于固体饮料、果汁饮料等，为人体提供额外的钙和磷元素。

4. 其他食品：如大米及其制品、豆粉、豆浆粉、肉灌肠类、肉松类、醋、果冻及特殊膳食用食品等，磷酸氢钙都可以作为营养强化剂添加。

四、使用标准与限制

根据《食品营养强化剂使用标准》GB 14880的规定，磷酸氢钙在食品中的应用范围和最 大使用量都有明确的规定。这些标准确保了磷酸氢钙作为营养强化剂在食品中的安全性和有效性。同时，使用磷酸氢钙时也需要注意避免过量摄入，以免对人体造成不利影响。

五、注意事项

1. 在使用磷酸氢钙作为营养强化剂时，应确保产品的质量和安全性，遵循相关的生产标准和规定。

2. 磷酸氢钙的添加量应根据食品的种类和消费者的需求进行合理调整，以确保产品的营养价值和口感。

3. 对于特殊人群（如儿童、孕妇、老年人等），在选择含有磷酸氢钙的食品时，应注意产品的营养成分表和食用量建议，避免过量摄入。