L-抗坏血酸棕榈酸酯（L-Ascorbyl 6-palmitate），也被称为L-抗坏血酸-6-棕榈酸酯、Vc-棕榈酸酯、6-O-棕榈酰-L-抗坏血酸等，是一种重要的化合物。以下是对L-抗坏血酸棕榈酸酯的详细介绍：

一、基本信息

• 化学式：C22H38O7

• 分子量：414.533

• CAS编号：137-66-6

• 外观：白色至淡黄色粉末，有轻微柑橘香味

• 熔点：通常在107~118°C范围内

• 密度：不溶于水，但在植物油中有一定的溶解度

• 溶解性：易溶于乙醇

二、性质与功能

1. 抗氧化性：L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂，具有显 著的抗氧化性能。它能够保护食品中的维生素C和其他营养成分不被氧化破坏，从而延长食品的保质期和保持食品的营养价值。此外，它还能防止不饱和脂肪酸发生氧化酸败。

2. 营养强化：作为维生素C的衍生物，L-抗坏血酸棕榈酸酯具有维生素C的全部生理活性，并且稳定性更高。它可以为人体提供维生素C，有助于增强免 疫 力、促进铁吸收等。

3. 多功能性：L-抗坏血酸棕榈酸酯不仅应用于食品领域，还广泛用于保健品、化妆品以及医药中间体等领域。在化妆品中，它可以增强产品的功 效；在医药领域，它可作为药物软膏和胶囊制剂中的稳定剂。

三、安全性与应用

1. 安全性：L-抗坏血酸棕榈酸酯被世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员会评定为具有营养性、无 毒、高效、使用安全的食品添加剂。它是中国唯 一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。

2. 应用限制：虽然L-抗坏血酸棕榈酸酯在多个领域都有广泛的应用，但使用时仍需注意适量。过量摄入可能导致肠 胃不适，如恶 心、呕 吐、腹 痛等。因此，在食品、保健品和化妆品等产品中添加L-抗坏血酸棕榈酸酯时，需要严格遵守相关的使用标准和限制。

四、生产工艺与市场

L-抗坏血酸棕榈酸酯的生产工艺主要包括酰氯法、硫酸法和脂肪酶法。其中，酰氯法腐蚀性强，硫酸法反应时间长并伴有大量废酸生成，污染严重；而脂肪酶法虽然较为环保，但目前技术尚不成熟。因此，选择适当的生产工艺对于提高产品质量和降低成本具有重要意义。

在市场上，L-抗坏血酸棕榈酸酯的需求量持续增长。随着人们健康意识的提高和营养补充剂市场的不断扩大，L-抗坏血酸棕榈酸酯作为重要的营养性抗氧化剂，其市场前景十分广阔。