纳他霉素的用途非常广泛，主要体现在以下几个方面：

一、食品保鲜与防腐

纳他霉素是一种天然、广谱、高效的真菌抑制剂，能够有效抑制多种霉菌和酵母菌的生长，从而延长食品的保质期。在食品工业中，纳他霉素被广泛应用于以下领域：

1. 乳制品：特别是乳酪等发酵乳制品，纳他霉素能够防止霉菌的生长，保持产品的质地和风味。

2. 肉制品：在香肠、火腿等肉制品中，纳他霉素可以抑制表面霉菌的生长，保持产品的外观和品质。

3. 烘焙食品：如面包、蛋糕等，纳他霉素能够防止霉菌污染，延长产品的货架期。

4. 果汁与饮料：在果汁和某些饮料中，纳他霉素可以抑制酵母菌和霉菌的生长，防止发酵和变质。

5. 调味品：如酱油、食醋等，纳他霉素能够保持产品的澄清度和口感。

二、医 疗与制药

纳他霉素在医 疗领域也有广泛的应用，主要用于治 疗由真菌引起的感 染。

1. 眼部感 染：纳他霉素眼药水常用于治 疗 由真菌引起的眼部感 染，如真菌性睑 炎、结 膜 炎和角 膜 炎等。

2. 口腔感 染：纳他霉素口腔药剂可用于治 疗口腔内的真菌感 染。

3. 其他真菌 感 染：纳他霉素还可用于治 疗由假丝酵母、曲霉菌、镰刀霉等真菌引起的其他感 染。

三、其他应用

除了食品和医 疗领域，纳他霉素在其他领域也有潜在的应用价值。例如，在化妆品工业中，纳他霉素可用于防止产品中的真菌污染，保持产品的稳定性和安全性。此外，纳他霉素还可用于饲料、皮革、烟草等行业，以防止霉菌的生长和污染。

注意事项

尽管纳他霉素具有广泛的应用前景，但在使用过程中也需要注意一些事项。例如，应确保纳他霉素的浓度适中，避免过高或过低影响效果；应遵循正确的使用方法，在适当的时间和条件下进行添加和处理；同时，还需注意产品的储存条件，以确保纳他霉素能够发挥最 佳效果。