DL-苹果酸钠是一种化学物质，以下是对其的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名：DL-苹果酸钠

• 英文名：Sodium DL-Malate

• 分子式：C4H4Na2O5（也可能表示为C4H4O5Na2·H2O，这取决于其结晶水形态）

• 分子量：根据不同的分子式，分子量可能为178.051或196.06

• CAS号：22798-10-3

二、理化性质

• 外观：白色晶体粉末或白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水（但需注意，有资料指出难溶于水，这可能是由于其结晶水形态或制备方法的差异导致的）

• 味道：无臭，略有刺激性

• 熔点：大于300°C

• 沸点：306.4°C at 760mmHg

• 闪点：153.4°C

三、用途

• 食品领域：DL-苹果酸钠在食品工业中广泛应用，主要作为酸度调节剂、缓冲剂、调味剂、代盐剂等。它可以用于饮料、肉制品、乳制品、糖果、巧克力、烘焙食品等多种食品中，以改善食品的口感和风味，同时也有助于食品的保鲜和稳定。

• 工业领域：除了食品工业外，DL-苹果酸钠在石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等领域也可能有应用。然而，这些领域中的具体应用尚未广泛报道，但基于其化学性质，未来可能在这些领域有潜在的应用价值。

四、安全性

DL-苹果酸本身没有毒性，但长期大量摄入可能导致电解质失衡、代谢性酸中 毒等不良后果。因此，在使用DL-苹果酸钠时，需要控制摄入量，避免长期过量使用以减少可能的健康风险。对于特殊人群，如孕妇、儿童或患有肾 脏 疾 病的人群，应在医师指导下使用。