β-胡萝卜素在饮料和乳制品中的应用十分广泛，其鲜艳的色彩和稳定的性质使得这些产品更具吸引力和市场竞争力。以下是对β-胡萝卜素在这两类产品中应用的详细描述：

一、饮料中的应用

1. 着色效果：

• β-胡萝卜素能够为饮料产品增添亮丽的橙黄色及红色调，这些暖色调对人们的食欲有极大的刺激作用，同时能够促进人体快乐物质——血清素的分泌，让人心情愉悦。

• 通过对β-胡萝卜素进行调配，可以覆盖从红色至黄色的所有色系，满足饮料产品多样化的色彩需求。

2. 稳定性：

• β-胡萝卜素的耐光性、耐热性相对稳定，进一步提升应用稳定性。即使在加工和储存过程中，也能保持饮料色泽的一致性和鲜艳度。

3. 应用场景：

• β-胡萝卜素常用于果汁、运动饮料、功能性饮料、气泡水等产品中，为这些产品带来更加丰富多彩的感官体验。

二、乳制品中的应用

1. 着色效果：

• β-胡萝卜素在乳制品中能增强产品的黄色调，相对于合成色素，它带给产品更自然的光泽，提升视觉效果。

• 这种自然的黄色调使得乳制品在货架上更具吸引力，更容易受到儿童和家庭消费者的喜爱。

2. 应用场景：

• β-胡萝卜素适用于冰激凌、奶酪、酸奶等多种乳制品的着色需求。这些产品通过添加β-胡萝卜素，可以获得更加诱人的色泽，满足消费者对食品外观的期望。

3. 产品创新与差异化：

• 乳制品厂家可以借助β-胡萝卜素的色系进一步助力产品创新升级，通过调整β-胡萝卜素的添加量和使用方式，开发出具有独特色泽和口感的乳制品，增加市场竞争力。

4. 安全性与健康性：

• 相比于人工合成色素，自然存在的β-胡萝卜素对人体没有任何危害，是一种安全健康的食用色素。因此，在乳制品中添加β-胡萝卜素更符合现代消费者的健康需求。