迷迭香提取物在食品中的添加量会根据食品类型、加工方式、所需效果以及法规限制等多种因素而有所不同。以下是一些常见的添加量指导原则：

一、法规限制

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)规定，迷迭香提取物允许用于动物油脂、肉制品、油炸食品，其最 大使用量为0.3g/kg；用于植物油脂，最 大使用量为0.7g/kg。但具体添加量还需根据产品特性和需求进行调整。

二、常见添加量范围

1. 脂溶性产品：迷迭香提取物在油脂类食品、肉制品、油炸食品等脂溶性成分较高的食品中，添加量通常为0.02%~0.1%。这一范围内的添加量可以有效地发挥迷迭香提取物的抗氧化和防腐作用。

2. 水溶性产品：对于水溶性食品，如汤料、调味酱等，迷迭香提取物的添加量可能会稍高一些，通常为0.02%~0.5%。这是因为水溶性食品中，迷迭香提取物的溶解性和分散性相对较好，可以更容易地发挥作用。

三、具体食品类型及添加量

1. 肉制品：在肉制品中，迷迭香提取物的添加量通常较低，一般在脂肪含量的0.01%~0.03%之间。这是为了保持肉制品的风味和色泽，同时抑制微生物的生长和繁殖。

2. 油脂类食品：在油脂类食品中，迷迭香提取物的添加量相对较高，可以达到0.02%~0.06%或更高（但不超过法规限制）。这是为了有效地抑制油脂的氧化反应，延长食品的保质期。

3. 水产品：在水产品中，迷迭香提取物的添加量也相对较高，以充分发挥其抗氧化和防腐作用。但具体添加量还需根据水产品的种类、加工方式和储存条件等因素进行调整。

四、注意事项

1. 适量添加：虽然迷迭香提取物具有多种优点，但过量添加可能会对食品口感和风味产生负面影响。因此，在添加时应严格控制添加量。

2. 均匀混合：为了确保迷迭香提取物在食品中均匀分布并充分发挥作用，应在加工过程中进行充分混合。

3. 遵守法规：在添加迷迭香提取物时，应严格遵守国家相关法规和标准，确保食品的安全性和合法性。