豆制品增筋剂的使用方法主要依赖于豆制品的种类和生产工艺，以下提供几种常见豆制品中使用增筋剂的具体步骤：

一、豆腐中的使用

1. 准备材料：根据黄豆的重量，计算出所需的增筋剂量（一般为干豆重量的0.1%0.3%，或0.2%0.4%）。同时准备适量的面粉和温水。

2. 混合搅拌：将增筋剂与面粉搅拌均匀，然后加入温水调成糊状。

3. 点浆前加入：在豆浆煮沸前或点浆前，将调好的增筋剂面糊均匀倒入豆浆中，并充分搅拌均匀。

4. 后续工艺：按照正常的豆腐制作工艺进行点浆、凝固、切块等步骤。

二、腐竹中的使用

1. 准备材料：根据黄豆的重量，计算出所需的增筋剂量和面粉量（一般为每百斤黄豆加10斤面粉和适量的增筋剂）。

2. 混合搅拌：将增筋剂与面粉一起用水搅成稀面糊。

3. 豆浆混合：将调好的面糊倒入装有豆浆的缸内，并充分搅拌均匀。

4. 加热烧开：将混合好的豆浆加热烧开，然后按照正常的腐竹制作工艺进行点浆、拉膜等步骤。需要注意的是，点浆时使用石膏或卤水要比平时多用1/3。

三、与卤水、石膏的配合使用

1. 与卤水配合：

• 卤水豆腐：按照一定比例（如1公斤增筋剂配7公斤卤片，用16公斤水化开）制成豆腐专用卤水。然后按照每十斤黄豆约用400克豆腐专用卤水的量进行点浆。

• 卤水干豆腐：卤水的浓度可以稍淡一些，具体比例可根据实际情况调整。

2. 与石膏配合：在添加增筋剂时，可以适当减少石膏的用量，但总的添加量应保持不变。将增筋剂和石膏混合到一起加水搅拌均匀后使用。

四、与酸浆的配合使用

直接将增筋剂掺到酸浆里搅拌均匀。如果酸浆是分几盆往豆浆里点的，可掺到最后一盆酸浆里。通常30斤黄豆加增筋剂50克（1两）。

五、注意事项

1. 适量使用：不要过量添加增筋剂，否则可能会影响豆制品的口感和品质。

2. 正确保存：将增筋剂保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射或潮湿。

3. 选择正规产品：购买增筋剂时，要选择正规厂家生产的产品，确保不含对人体有害的成分。