对羟基苯甲酸乙酯钠在食品加工中的添加量主要依据食品的种类、生产工艺、保质期要求以及国家或地区的法律法规来确定。以下是一些常见的添加量参考：

一、一般添加量范围

在食品工业中，对羟基苯甲酸乙酯钠的添加量通常遵循一定的标准，建议用量大致在食品总量的千分之一到千分之三之间。这个范围是一个大致的参考，具体添加量还需根据食品的具体情况进行调整。

二、具体食品中的添加量

1. 乳制品：

• 在牛奶、酸奶等乳制品中，对羟基苯甲酸乙酯钠的添加量通常较低，以确保产品的安全性和口感。

• 添加量可能因产品类型、生产工艺和保质期要求而有所不同。

2. 腌制品：

• 在泡菜、腌肉等腌制品中，对羟基苯甲酸乙酯钠的添加量可能稍高，以抑制腌制过程中的微生物污染。

• 具体添加量需根据腌制品的种类、生产工艺和储存条件来确定。

3. 饮料：

• 在果汁、碳酸饮料等饮料中，对羟基苯甲酸乙酯钠的添加量通常较低，以保持饮料的口感和色泽。

• 添加量可能因饮料类型、生产工艺和保质期要求而有所不同。

4. 糕点：

• 在糕点类食品中，对羟基苯甲酸乙酯钠的添加量可能因产品类型而异。

• 例如，在蛋糕、面包等糕点中，添加量可能较低；而在某些需要长时间保存的糕点中，添加量可能稍高。

5. 其他食品：

• 在果冻、果酱等食品中，对羟基苯甲酸乙酯钠的添加量也需根据产品类型和保质期要求来确定。

三、法律法规限制

不同国家或地区对于食品防腐剂的使用和添加量有不同的法律法规限制。因此，在生产加工过程中，必须严格遵守当地的法律法规，确保对羟基苯甲酸乙酯钠的添加量符合规定。

四、注意事项

1. 计量：在生产过程中，应使用的计量工具来确保对羟基苯甲酸乙酯钠的准确添加。

2. 均匀混合：为确保防腐剂在食品中的均匀分布，应将对羟基苯甲酸乙酯钠充分溶解并均匀混合到食品中。

3. 储存条件：对羟基苯甲酸乙酯钠应储存在干燥、密封、避光的环境中，以防止其吸湿和变质。