丙二醇脂肪酸酯在食品中的添加量会根据食品的种类和生产工艺的不同而有所差异。以下是一些具体的添加量规定和应用实例：

一、具体添加量规定

1. 糕点、油炸薯片：最 大用量为2.0g/kg。

2. 复合调味料：最 大用量为20g/kg。

3. 脂肪、油和乳化脂肪制品：最 大用量为10.0g/kg。

4. 乳及乳制品、冷冻饮品（食用冰除外）：最 大用量为5.0g/kg。

5. 熟制坚果与籽类（仅 限油炸坚果与籽类）、油炸面制品、膨化食品：最 大用量同样为2.0g/kg。

我国GB2760-2014标准还规定，丙二醇脂肪酸酯可用于乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品（03.04食用冰除外）、熟制坚果与籽类（仅 限油炸坚果与籽类）、油炸面制品、糕点、复合调味料、膨化食品，最 大使用量为20g/kg。

二、应用实例中的添加量

1. 糕点：丙二醇脂肪酸酯可用作糕点的发泡剂，能缩短糕点、配合料的混调时间，改善制造过程，防止制品老化和增大制品体积。在糕点中的添加量通常为0.05%~0.2%（以糕点总重量计）。

2. 冰淇淋：丙二醇脂肪酸酯可以提高冰淇淋的发泡性和保形性，使冰淇淋口感更加细腻、稳定。在冰淇淋中的添加量会根据具体配方和工艺需求而定，但通常不会超过规定的最大使用量。

3. 人造奶油：丙二醇脂肪酸酯在人造奶油中主要起防止水滴分离和水分“飞溅”的作用，同时提高打发性。其添加量也会根据人造奶油的配方和工艺需求而定。

三、注意事项

1. 丙二醇脂肪酸酯的添加量必须严格遵守国家相关法规和标准的规定，以确保食品的安全性和合规性。

2. 在使用丙二醇脂肪酸酯时，应根据食品的种类、生产工艺和配方需求来确定具体的添加量，以达到最 佳的乳化、分散和稳定效果。

3. 应注意丙二醇脂肪酸酯与其他食品添加剂的相互作用和配伍禁忌，避免产生不良的化学反应或影响食品的品质和安全性。