脱氢乙酸钠在食品中的添加量因食品类型和具体工艺而异。以下是根据不同食品类型给出的脱氢乙酸钠的大致添加量范围：

一、腌渍蔬菜

• 根据2024年3月国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)，腌渍蔬菜中脱氢乙酸钠的最 大使用量由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。

二、烘焙食品（旧标准）

• 在我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中，脱氢乙酸钠可用于面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中。

• 对于这些食品，脱氢乙酸钠的最 大允许使用量为0.5~1.0克/千克（以脱氢乙酸计）。

• 需要注意的是，根据新标准(GB 2760-2024)，脱氢乙酸钠已被禁用于面包、糕点以及焙烤食品馅料等食品中。

三、其他食品（旧标准）

• 在熟肉制品等其他食品中，脱氢乙酸钠的最大允许使用量也通常在0.5~1.0克/千克（以脱氢乙酸计）的范围内。

• 但具体添加量还需根据食品类型、加工工艺和储存条件等因素进行确定。

四、使用注意事项

• 在使用脱氢乙酸钠时，应严格遵守国家相关法规和规定，确保其在食品中的添加量在安全范围内。

• 过量使用脱氢乙酸钠可能会对人体健康产生不良影响，因此应严格控制添加量。

• 消费者在购买食品时也应仔细查看成分表，了解食品中是否添加了脱氢乙酸钠以及添加量是否符合标准。

五、新标准实施后的影响

• 随着新标准的实施，脱氢乙酸钠在部分食品中的使用已受到限制或禁止。

• 食品生产企业需要调整配方和工艺，寻找新的替代品以满足市场需求。

• 消费者在购买食品时也应关注新标准的变化，选择符合新标准的食品。