红曲红作为食品添加剂的使用范围和用量，主要受到各国食品安全标准和法规的约束。以下是根据我国相关标准对红曲红使用范围和用量的具体说明：

一、使用范围

红曲红可用于多种食品的着色，包括但不限于：

1. 肉制品：如香肠、火腿等，红曲红能赋予这些产品红润鲜艳的色泽。

2. 调味品：酱油、豆瓣酱、腐乳等，红曲红能改善这些调味品的色泽和风味。

3. 酒类和饮料：红曲酒、果汁、碳酸饮料等，红曲红能为这些饮品增添独特的风味和色泽。

4. 糕点：如蛋糕、面包等，红曲红能使糕点色泽更加诱人。

5. 其他食品：如糖果、饼干、方便面、薯片等，红曲红在这些食品中也能发挥良好的着色效果。

二、用量规定

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，红曲红在不同食品中的最 大使用量如下：

1. 调味品：在酱油、豆瓣酱、腐乳等调味品中，红曲红的最 大使用量为25g/kg。

2. 肉制品、糕点、米面制品：在这些食品中，红曲红的最 大使用量为20g/kg。

3. 其他食品：在其他允许使用红曲红的食品中，其最 大使用量为5g/kg。

此外，对于某些特定食品，如风味发酵乳、焙烤食品馅料及表面用挂浆等，红曲红的最 大使用量也有具体规定，如风味发酵乳中的最 大使用量不得超过0.8g/kg，糕点中的使用量不得超过0.9g/kg，焙烤食品馅料及表面用挂浆不得超过1.0g/kg。

三、注意事项

1. 遵守标准：使用红曲红时应严格遵守相关食品安全标准和法规，确保食品的安全性和消费者的健康。

2. 适量使用：过量使用红曲红可能会对食品的风味和口感产生不良影响，因此应合理控制其使用量。

3. 储存条件：红曲红应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，以保持其稳定性和品质。