β-酵母葡聚糖在食品加工中的使用量会根据食品类型、生产工艺以及目标消费群体而有所不同。以下是一些具体的使用量参考：

一、婴儿配方食品及婴幼儿辅助食品

根据原卫生部及后续相关修订通知，β-酵母葡聚糖在婴儿配方食品、婴幼儿辅助食品中的使用量范围为0.21~0.67g/kg。这一使用量范围旨在确保婴幼儿在摄入足够营养的同时，也能获得β-酵母葡聚糖所带来的免 疫 增强等健康益处。

二、特殊医学用途配方食品

对于特殊医学用途配方食品（除婴儿配方食品外），β-酵母葡聚糖的使用量同样为0.21~0.67g/kg。这类食品通常需要满足特定疾 病或健康状况下的营养需求，因此β-酵母葡聚糖的添加量也经过了严格的规定，以确保其安全性和有效性。

三、其他食品

1. 烘焙食品、饮料等：根据一些通过GRAS（一般认为安全）认证的产品信息，β-酵母葡聚糖在这些食品中的最大添加量通常为200mg/份（具体产品可能有所不同）。这些食品通常追求口感和营养的双重提升，因此β-酵母葡聚糖的添加量需要控制在一定范围内，以避免影响食品的口感和质地。

2. 其他特定食品：对于某些特定类型的食品，如燕麦奶、功能性蘑菇软糖等，β-酵母葡聚糖的添加量可能会根据产品的具体配方和营养需求进行调整。这些食品通常具有特定的健康功能或营养声称，因此β-酵母葡聚糖的添加量需要经过严格的计算和验证。

四、注意事项

1. 安全性：虽然β-酵母葡聚糖在食品加工中的使用量有一定的范围，但任何食品添加剂的使用都需要确保其安全性。因此，在使用β-酵母葡聚糖时，需要严格遵守相关法规和标准，确保其不会对消费者的健康造成任何负面影响。

2. 生产工艺：不同的生产工艺可能会影响β-酵母葡聚糖在食品中的分布和稳定性。因此，在食品加工过程中，需要合理控制生产工艺参数，以确保β-酵母葡聚糖能够充分发挥其营养和健康功能。

3. 目标消费群体：不同消费群体对β-酵母葡聚糖的需求和耐受性可能有所不同。因此，在制定食品配方时，需要充分考虑目标消费群体的特点和需求，以确定合适的β-酵母葡聚糖添加量。