β-酵母葡聚糖在饮料中的应用已经变得越来越广泛，这主要得益于其增强免 疫 力、降低胆 固 醇、促进 伤 口 愈 合等多种健康益处。以下是对β-酵母葡聚糖在饮料中应用的详细分析：

一、应用背景

β-酵母葡聚糖是一种源自酵母细胞壁的天然多糖，具有独特的生物活性和健康益处。其特殊的β-1,3/1,6分子结构使其能够有效地激活免 疫 细胞，发挥免 疫调节作用。随着消费者对健康饮品需求的增加，β-酵母葡聚糖正逐渐成为饮料市场的一种流行成分。

二、主要应用类型

1. 功能性饮料：

• 这类饮料通常标榜健康益处，β-酵母葡聚糖的添加可以提升饮料的营养价值，使其成为一种有益于健康的饮品。

• 例如，一些针对运动员或高强度运动人群的功能性饮料中，β-酵母葡聚糖能够增强免 疫、调节免 疫反应、抗 辐 射、改善血 脂、抗 肿 瘤以及促进 伤 口 愈 合，为这些人群提供额外的健康支持。

2. 无酒精啤酒：

• 某些无酒精啤酒品牌也添加了β-酵母葡聚糖，这种成分有助于降低胆 固 醇、调节血 糖和免 疫系统。

• 如The Naked公司推出的So.beer无酒精啤酒，就含有酵母β-葡聚糖成分。

3. 适应原系列饮品：

• 一些适应原系列饮品中也添加了β-酵母葡聚糖，以更好地支持免疫健康。

• 例如，Rebbl在其适应原系列饮品中添加了面包酵母来源的β-葡聚糖。

4. 蛋白质营养棒/饮品：

• 一些蛋白质营养棒或饮品中也添加了β-酵母葡聚糖，以增加产品的营养密度和提供额外的健康益处。

• 如IQBAR Brain+蛋白质营养棒，就添加了酵母β-葡聚糖。

三、应用优势

1. 增强免 疫 力：

• β-酵母葡聚糖能够激活免 疫细胞，提高 机体的免 疫 力，从而帮助消费者抵御 疾 病和感 染。

2. 促进肠 道健康：

• 作为益生元，β-酵母葡聚糖能够调节肠 道微生物群的组成，增加肠 道有益菌的丰度，减少有害菌的滋生，从而改善整体肠 道健康。

3. 改善血 脂水平：

• β-酵母葡聚糖能够显 著降低人体甘 油 三 酯水平和低 密 度 脂 蛋 白（LDL）水平，同时升高 高 密 度 脂 蛋 白（HDL）水平，有效预防 心 脑 血 管 疾 病。

4. 提升饮品品质：

• β-酵母葡聚糖还具有改善食品口感和质地的功能，能够提升饮料的保水性和稳定性，使饮料更加细腻、口感更佳。

四、市场趋势与前景

随着消费者对健康饮品需求的不断增加，预计未来会有更多含有β-酵母葡聚糖的饮料产品问世。这些产品将不 仅 限于功能性饮料、无酒精啤酒等传统领域，还可能拓展到果汁、茶饮、酸奶等多种类型的饮品中。同时，随着提取工艺和纯度的提高，以及生物活性机制的深入理解，β-酵母葡聚糖在饮料中的应用前景将更加广阔。