猪皮胶原蛋白肽在食品工业中具有广泛的应用，以下是对其应用的具体阐述：

一、食品添加剂

猪皮胶原蛋白肽因其优良的成膜能力和稳定性，可作为食品添加剂使用。在肉制品中，它可以作为天然的增稠剂和稳定剂，提高产品的口感和质地，使其更加鲜美。同时，胶原蛋白肽的强亲水性使其成为丰富的蛋白质营养源，添加到肉制品中不仅能改善产品品质（如口感、多汁性），还能提高产品的蛋白质含量，无不良气味。

二、人造肠衣与可食性包装

利用猪皮胶原蛋白肽的成膜性，可以制作人造肠衣和可食性胶原膜。这些人造肠衣具有口感好、透明度高、制作工艺简单等特点，很受用户欢迎。同时，可食性胶原膜具有阻氧、阻油、阻水等功能，可用于肉类、鱼类等食品的包装，延长食品的保质期。

三、功能性食品与保健食品

猪皮胶原蛋白肽还被广泛应用于功能性食品和保健食品中。它可以作为营养强化剂，为人体提供所需的胶原蛋白和其他营养成分。胶原蛋白与体内钙的关系密切，摄入足够的可与钙结合的胶原蛋白，能使钙在体内被较快消化吸收，并短时间内到达骨骼部位而沉积。因此，胶原蛋白肽也被用于制作补钙的保健食品。

四、其他应用

除了上述应用外，猪皮胶原蛋白肽还可以用于制作一些特殊用途的食品。例如，它可以作为食品粘合剂合成纤维膜，用作肉类、鱼类等的包装纸；也可以作为食品保护层，具有抗氧化性，可保持食品的颜色鲜亮。此外，胶原蛋白的分散性使其可以代替传统的鱼胶作为啤酒和白酒的澄清剂。