EDTA二钠（乙二胺四乙酸二钠）在饮料中的应用主要体现在以下几个方面：

一、防止氧化反应

饮料中的金属离子（如铁、铜等）会催化氧化反应，导致饮料中的营养成分（如维生素C）和风味物质发生氧化损失，影响饮料的品质和口感。EDTA二钠能与这些金属离子形成稳定的络合物，将其“束缚”起来，从而阻止它们催化氧化反应，有效延长饮料的保质期。

二、保持色泽稳定

饮料的色泽是其吸引消费者的重要因素之一。金属离子与饮料中的色素发生反应可能导致色素 沉淀或变色，影响饮料的外观。EDTA二钠通过螯合金属离子，可以防止它们与色素相互作用，从而保持饮料色泽的稳定，使饮料看起来更加清澈透明，色泽诱人。

三、增强风味稳定性

饮料中的风味物质也可能受到金属离子的影响而发生变化，导致饮料的风味不稳定。EDTA二钠通过螯合金属离子，有助于维持饮料中 风味物质的稳定性，使饮料的风味更加持久和纯正。

四、改善水质

在饮料生产过程中，水质的好坏对饮料的品质有着重要影响。硬水中的钙、镁离子可能会与饮料中的成分发生反应，产生沉淀或影响口感。EDTA二钠能与这些离子螯合，起到软化水质的作用，保证饮料生产用水的质量，提高饮料的稳定性和口感。

五、符合食品添加剂标准

根据我国GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，EDTA二钠是可以适量添加于饮料中的合法食品添加剂。其最 大使用量为30毫克/公斤（具体使用量可能因饮料类型而异），这一规定确保了EDTA二钠在饮料中的使用是安全可靠的。

六、使用注意事项

尽管EDTA二钠在饮料中具有多重作用，但在使用时仍需注意以下几点：

1. 严格遵守国家规定的最大允许添加量，避免过量使用。

2. 确保EDTA二钠的质量符合食品安全标准，避免使用劣质或不合格的产品。

3. 在使用EDTA二钠时，应与其他食品添加剂配合使用，以达到最 佳的饮料保鲜和品质提升效果。