艾素糖（Isomalt）的用途非常广泛，特别是在食品工业中，它因其独特的物理和化学性质而受到青睐。以下是对艾素糖主要用途的详细描述：

1. 糖果制造：

• 艾素糖是制作硬糖、棒棒糖、口香糖和软糖等糖果的理想原料。由于其低吸湿性，糖果在制造和储存过程中不易受潮，从而保持其形状和口感。

• 艾素糖的甜味适中，不会过于甜腻，适合各种口味偏好的消费者。

2. 烘焙和甜点装饰：

• 艾素糖可用于制作糖艺蛋糕、糖霜饼干和其他甜点的装饰。由于其透明或半透明的外观，以及易于塑形的特性，它能够为甜点增添独特的视觉效果。

• 艾素糖还可以用于制作糖花、糖珠等装饰品，增加甜点的精致度和吸引力。

3. 食品涂层和填充物：

• 艾素糖可以用作食品的涂层，如巧克力、坚果和水果干等，以增加光泽和口感。

• 它还可以作为填充物，用于制作夹心饼干、夹心糖果等产品。

4. 健康食品：

• 艾素糖是一种低热量、低GI（血 糖生成指数）的甜味剂，适合糖 尿 病 患 者和需要控制血 糖的人群食用。

• 它还可以作为减 肥食品中的甜味替代品，帮助人们减少糖分摄入。

5. 其他应用：

• 艾素糖还可以用于制作口香糖基料、烟草保湿剂、化妆品保湿剂以及药物赋形剂等。

• 在工业上，艾素糖还可以作为溶剂、乳化剂、分散剂等使用。

需要注意的是，虽然艾素糖具有许多优点，但过量摄入仍然可能对健康产生负面影响。因此，在使用艾素糖时，应适量控制摄入量，并遵循相关的食品安全和营养指导原则。