直接生理效应

(1)低聚异麦芽糖难以被胃酶消化，甜度低、热量低，基本上不增加血 糖 血 脂。低聚异麦芽糖产品不含单糖或单糖含量很低，其热能仅为蔗糖1/6。低聚异麦芽糖很难通过消化酶而分解吸收，经与单独口服葡萄糖人群对照实验后证明，空腹口服低聚异麦芽糖人群，血 糖与胰 岛 素均未上升，这说明低聚异麦芽糖在胃中不被吸收、利用，全部进入肠 道。因此，若长期食用，既不会增加血 糖，也不改变血中胰 岛 素 水平，糖 尿 病 患 者可放心食用。

(2)低聚异麦芽糖能促进肠 道内双歧杆菌增殖，抑制肠 道有害菌及腐败物质形成，增加维生素含量，提高机体免 疫 力。低聚异麦芽糖不会被胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其大量繁殖，系为双歧杆菌增殖因子；而肠内其它有害菌则不能利用，从而能抑制有害菌生长，促使肠 道内微生态向良性循环调整。如：

①维持肠 道正常细菌群平衡，尤其是老年和婴儿。双歧杆菌能抑制病原菌和腐败菌生长，防止便 秘、下 痢和胃 肠 障碍。

②双歧杆菌抗 肿 瘤 活性。

③双歧杆菌能在肠 道内合成维生素B1、B2、B6、K、尼克酸、叶酸等及某些氨基酸，提高对钙离子吸收。

④降低血中胆 固 醇水平，防 治 高 血 压。

⑤改善乳制品消化率，提高耐乳糖性。国外许多乳制品都添加低聚麦芽糖，以提高其保健功能。

⑥增强人体免 疫功能，预防抗 生 素类对人体各种不良 副 作用。

(3)预防龋 齿功能。低聚异麦芽糖不被龋 齿链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止 龋 齿。具有异麦芽糖残基低聚异麦芽糖与蔗糖结合使用时会强烈抑制不溶性葡聚糖合成，从而阻止齿 垢形成，使蛀 芽 菌不能在牙齿上附着生长繁殖。因此，低聚异麦芽糖在以蔗糖为原料食品中，具有防 龋 齿作用。

(4)低聚异麦芽糖属于非消化低聚糖类，具有水溶性膳食纤维功能。由于低聚糖不被人体消化液消化，故又称之为低分子质量、非粘性、水溶性膳食纤维。但功能性低聚糖不具有膳食纤维增稠、水和、饱腹作用，其保健作用源于其特有发酵特点(双歧杆菌增殖因子，BGF)。低聚异麦芽糖比膳食纤维优越一点是其摄入量较低，在推荐剂量内不会引起腹 泻，有一定甜味，完全水溶性，不破坏食品质地和风味，不增加粘度，不影响对矿物质和维生素吸收(对它们无包埋作用)，易添加于加工食品和饮料中。

间接生理功 效

(1)促进食物消化、吸收，维持肠 道正常功能。

(2)恢复抗 菌 素治 疗、放射线治 疗、化学治 疗期间肠 道正常菌落。

(3)改善腹 泻与便 泌，抑制病原菌和腐败菌。服用低聚异麦芽糖能降低病原菌量，故对腹 泻有预 防和治 疗 效果。由于低聚异麦芽糖能导致双歧杆菌增殖，双歧杆菌通过糖代谢相应增加丙酸、丁酸等酸分泌量，这些有机酸促进肠 道 蠕动，使肠 道运动亢进，同时通过渗透压增加粪便水分，从而使排便性状得到改善。长期食用低聚异麦芽糖，能防止和治 疗 便 秘；但对严重便 秘 患 者，低聚糖治 疗 效果不明显。

(4)提高机体免 疫 力，起到免 疫 调节剂作用。

(5)营养素吸收促进作用和产生营养素。双歧杆菌能产生维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸，含双歧杆菌发酵乳制品能改善乳糖不耐症、及对钙吸收。双歧杆菌对矿物质元素有促进吸收作用，女性育龄期后雌 激 素水平下降，使体内钙平衡受到干扰，导致骨 质 疏 松；而雌 激 素水平下降又与肠内菌群失调有关。钙吸收量和盲肠中L-乳酸量密切相关，研究者认为，这种促进吸收作用是难消化低聚糖转化为L-乳酸，L-乳酸吸附钙化合物使其溶解性增加，因而导致钙吸收能力增强。

摄入量

低聚异麦芽糖既可以添加于各类食品中，也可以直接食用。因为有些食品添加低聚异麦芽糖只是为了寻求一个卖点，少量添加或根本不添加便大肆渲染，“该产品富含双歧因子”，致使广大消费者误认为低聚异麦芽糖效果不明显。实践证明，低聚异麦芽糖的效果是非常显 著的，其最方便、最 有效、又最便于控制的方法是直接食用。直接食用时，既可用水冲饮，也可添加在稀饭等食物中。

注意事项

尽管低聚异麦芽糖对人体无任何副 作用，但它与某些药物一起服用时会产生一些不良反应，致使胃 部不适，所以，服用药物和低聚异麦芽糖的时间最 好间隔2小时。另一方面，低聚异麦芽糖属于非发酵性糖物，与药物一起服用会阻碍人体对药物的吸收，降低药效。

pH值

兼顾酶活力，防止淀粉老化以及保证液化液质量,PH选择在6.2-6.4为最佳值。若 pH<6.0时，酶活力下降，且液化液在酸性条件下易老化；若 pH>6.5时，会使低聚糖还原性末端葡萄糖残基异构化生成不需要的其它糖类。

净化分离

低聚异麦芽糖的纯度越高，保健功能越好，产品价值越大，国内纯度高的国内只有立健这个品牌。为此必须把其中的葡萄糖和麦芽糖分离出来。在现有的研究工艺中国内大多数都是用酵母来实现葡萄糖、麦芽糖的消耗（相当于除杂），所以对酵母菌种的要求是不能或者少利用低聚异麦芽糖，现有工艺使用的酵母一般经过特性筛选和基因工程改造，所以建议在试用现有产品的同时进行传统的菌种筛选。也有采用强酸性阳离子交换树脂柱分离的方法和采用葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶协同作用去除产物中的葡萄糖的方法，还有结晶法、有机溶剂沉淀法、活性碳吸附法及纳米膜分离法等。 可见要实现低聚异麦芽糖的除杂有一定困难和较高成本。国外基本已采用色谱分离技术，纯度更高，口感也更好。

应用领域

由于优异的品质与无害性，低聚异麦芽糖作为一种优异的益生元，已被广泛运用到畜牧、医 疗、日常保健、食物添加等行业。

婴幼儿产品．

低聚异麦芽糖在婴幼儿产品上多用于生产益生元葡萄糖、奶粉类、米粉类等产品

高纯度保健品

作为功能性保健品，益生元在保健品行业的产品并不多，而且纯度高的国内只有立健这个品牌。由于功能性成分达90%，能充分体现益生元的优势和充分利用其功能。由于是非药物，这类应用使用人群非常广泛，其中，非常适用于有肠 道问题的人群。

日常调味添加

“推进公众营养改善行动”被纳入《国民经济与社会发展第十一个五年规划纲要》后，2007年，由公众营养与发展中心新推出的公众营养改善项目、我国第 一个针对微生态失衡而出台的项目——“食物中加OLIGO（益生元）”正式启动。

由于益生元具有不被消化的特性，不影响血 脂、血 糖，所以是高 血 脂、高 血 糖、高 血 压人群的优选的甜味添加剂，成为了蔗糖、葡萄糖等影响血 糖的替代品 。