低聚木糖在食品行业中的具体应用案例丰富多样，以下是一些典型的应用实例：

一、乳制品中的应用

1. 酸奶：在酸奶中添加低聚木糖，不仅可以保持酸奶特有的营养和风味，还能提高肠 道内有益菌的比例。由于低聚木糖具有超 强增殖体内双歧杆菌的作用，因此它可以使酸奶的益生菌含量更高，有助于改善肠 道健康。

2. 奶粉：在奶粉中添加低聚木糖，可以增强奶粉的功能性，使其更适合婴幼儿和需要特殊营养的人群。低聚木糖可以促进肠 道内有益菌的增殖，有助于婴幼儿的肠 道健康和免 疫 力提升。

3. 奶饮料：在奶饮料中添加低聚木糖，可以增加饮品的口感和风味，同时提高饮品的营养价值。低聚木糖的甜度适中，不会过于甜腻，适合作为奶饮料的甜味剂。

二、烘焙食品中的应用

1. 蛋糕：在蛋糕的原料中添加低聚木糖，可以制得质地柔韧、富有弹性、香味浓郁、组织细腻多孔的蛋糕。低聚木糖不仅可以提升蛋糕的口感和品质，还能赋予蛋糕肠 道益生元的功能，使其更加健康。

2. 面包：在面包的生产中添加低聚木糖，可以赋予面包良好的色泽和口感，同时改善面包的内部结构。低聚木糖还能增强面包的持水性，减少面包在贮存中的失水收缩，从而延长面包的货架期。

3. 饼干：将低聚木糖添加到饼干中，可以满足消费者对无糖型酥性饼干的需求。低聚木糖可以降低饼干的热量值，提高饼干的功能性食用价值，同时赋予饼干鲜艳的色泽和更好的口感。

三、其他食品中的应用

1. 饮料：低聚木糖具有良好的溶解性和稳定性，可以溶解在多种饮料中。它不仅可以作为甜味剂使用，还能增加饮料的口感和风味。同时，低聚木糖还具有促进钙吸收的功能，可以作为“益钙因子”添加到钙强化饮料中。

2. 调味品：在调味品中添加低聚木糖，可以增加调味品的甜度和风味，同时提高调味品的营养价值。低聚木糖的甜味纯正自然，适合作为调味品的甜味成分。

3. 保健品：低聚木糖作为功能性低聚糖，在保健品领域也有广泛应用。它可以作为肠 道益生菌的增殖因子，促进肠 道健康；同时，低聚木糖还能提高 机体的免 疫 力，有助于预 防 疾 病。

四、具体产品案例

• 某品牌酸奶：该品牌酸奶添加了低聚木糖作为益生菌的增殖因子，使得酸奶中的益生菌含量更高。消费者反映该酸奶口感醇厚、酸甜适中，同时有助于改善肠 道健康。

• 某品牌蛋糕：该品牌蛋糕使用了低聚木糖作为甜味剂，使得蛋糕口感细腻、甜度适中。消费者反映该蛋糕不仅美味可口，还具有保健功能，适合各年龄段人群食用。

• 某品牌饼干：该品牌饼干添加了低聚木糖作为功能性成分，使得饼干热量更低、口感更佳。消费者反映该饼干酥脆可口、甜而不腻，同时满足了他们对健康食品的需求。