富锌酵母在食品工业中的应用十分广泛，主要体现在以下几个方面：

一、作为营养强化剂

富锌酵母因其高锌含量和高效吸收的特点，常被用作食品的营养强化剂。它可以添加到各种食品中，如乳制品、饼干、饮料、果汁、面粉以及婴幼儿配方食品等，以提高这些食品的营养价值。锌是人体必 需的微量元素之一，参与体内多种代谢过程，包括蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢等，因此，富锌酵母的添加有助于维持这些代谢过程的正常进行。

二、提升食品品质

在食品加工过程中，富锌酵母的添加还可以提升食品的品质。例如，在烘焙食品中，富锌酵母的添加可以改善面团的发酵性能，使烘焙出的食品更加松软可口。同时，富锌酵母还可以增加食品的色泽和风味，提高食品的感官质量。

三、满足特定人群需求

富锌酵母的补锌效果显 著，且易于被人体吸收利用，因此特别适合用于满足特定人群对锌的补充需求。例如，儿童、孕妇、老年人等人群对锌的需求量较高，通过食用添加了富锌酵母的食品，可以有效地补充锌元素，促进生 长 发 育、增强 免 疫 力等。

四、作为保健食品原料

富锌酵母还可以作为保健食品的原料，用于生产补锌片剂、胶囊等产品。这些保健食品可以满足消费者对健康、营养的需求，同时，富锌酵母的天然、安全特性也使得这些保健食品更加可靠。

五、其他应用

除了上述应用外，富锌酵母在食品工业中还有其他一些应用。例如，它可以作为食品添加剂，用于改善食品的口感和风味；还可以作为食品包装材料的添加剂，提高包装材料的性能和安全性。