乳酸脂肪酸甘油酯在食品中的添加量会根据不同的食品类型和加工需求而有所差异。以下是一些关于乳酸脂肪酸甘油酯在食品中添加量的具体说明：

一、一般规定

根据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的规定，乳酸脂肪酸甘油酯可在各类食品中按生产需要适量使用。这意味着其添加量并不是固定的，而是根据食品的具体情况和生产工艺来确定。同时，该标准也规定了在一些特定食品类别中，如婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及特殊医学用途婴儿配方食品中，乳酸脂肪酸甘油酯有最大使用量限制，但表A.3所列食品类别除外。

二、具体添加量示例

虽然具体添加量因食品而异，但以下是一些可能的添加量示例：

1. 人造奶油和冷饮：根据FAO/WHO（1984）的规定，在这些食品中，乳酸脂肪酸甘油酯的添加量可以达到10g/kg。

2. 其他食品：在其他类型的食品中，乳酸脂肪酸甘油酯的添加量通常会根据食品的性质、生产工艺和所需效果来确定。例如，在烘焙食品中，为了改善面团的持气性和面包的结构，可能会添加一定量的乳酸脂肪酸甘油酯；在肉制品中，为了改善其水贮存量和防止油水分离，也可能会添加适量的乳酸脂肪酸甘油酯。

三、注意事项

1. 密封储存：乳酸脂肪酸甘油酯应密封储存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。

2. 遵循法规：在使用乳酸脂肪酸甘油酯时，应遵循国家相关的食品添加剂使用规定和标准，确保食品的安全性和合规性。

3. 适量使用：虽然乳酸脂肪酸甘油酯在食品中按生产需要适量使用，但过量添加可能会影响食品的品质和口感，甚至可能对消费者的健康产生不良影响。因此，在添加时应严格控制用量。