小苏打在食品中的添加量因食品种类和制作工艺的不同而有所差异。以下是一些常见食品中小苏打的添加量参考：

一、烘焙食品

在烘焙面包、蛋糕、饼干等食品时，小苏打的添加量通常为面粉重量的0.1%~0.5%。这一比例有助于使烘焙食品膨胀松软，同时中和面团中的酸性物质，改善口感。例如，对于500克面粉，小苏打的添加量应在2.5克至25克之间，但实际操作中更常见的添加量是5克至10克，具体还需根据食谱和个人口味进行调整。

二、肉类加工

在肉类加工中，小苏打的添加量相对较少，通常用于嫩化肉质和去除腥味。一般来说，每500克肉类可以添加约1~2克小苏打。但需要注意的是，过量添加小苏打可能会使肉类口感变得过于松软甚至带有苦味，因此应严格控制添加量。

三、果蔬加工

在果蔬加工中，小苏打主要用作护色剂和保鲜剂。对于绿叶蔬菜等需要保持鲜绿色泽的食材，可以在清洗时加入少量小苏打浸泡。一般来说，每升水中加入约1~2克小苏打即可。对于果蔬的保鲜，小苏打的添加量也需根据具体情况进行调整，以确保食品的安全和品质。

四、饮料制作

在碳酸饮料等饮料制作中，小苏打作为二氧化碳的发生剂，其添加量需根据饮料的口感和气泡需求进行确定。一般来说，小苏打的添加量会相对较少，以确保饮料的口感和气泡效果达到最佳状态。

五、其他注意事项

1. 适量原则：无论在哪种食品中添加小苏打，都应遵循适量原则。过量添加可能会影响食品的口感和品质，甚至对人体健康造成一定影响。

2. 个人口味调整：小苏打的添加量还可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，在制作某些特定口味的烘焙食品时，可以适当增加或减少小苏打的添加量以达到理想的口感效果。

3. 储存条件：小苏打的储存条件也对其品质和效用至关重要。应将其置于干燥阴凉的环境中，并确保容器密封严密，防止吸湿结块或发生化学变化。