维生素C在食品行业中的应用案例非常广泛，以下是一些具体的应用实例：

一、饮料行业

1. 果汁与碳酸饮料：在这些饮品中，维生素C常被作为营养强化剂添加，以提高产品的营养价值和口感。同时，其抗氧化性能也有助于延长产品的保质期。例如，一些鲜榨果汁或果汁饮料中，为了保持果汁的色泽和营养价值，会添加适量的维生素C。

2. 茶饮料：部分茶饮料也会添加维生素C以增强其营养价值和口感。

二、肉制品加工

1. 火腿与香肠：在火腿、香肠等肉制品的生产过程中，维生素C的加入不仅能防止肉色变暗，还能抑制亚硝胺等有害物质的生成，提高产品的安全性和健康性。例如，在腌制香肠时，添加维生素C可以促进腌肉色素的合成，使香肠呈现诱人的红色，并延长其保质期。

2. 其他腌肉制品：维生素C也广泛应用于其他腌肉制品的加工中，如腊肉、熏肉等，以提高产品的品质和安全性。

三、乳制品

1. 酸奶与奶酪：在酸奶、奶酪等乳制品中，维生素C的添加不仅丰富了产品的营养成分，还能促进钙的吸收，增强骨骼健康。一些酸奶或奶酪制品中，为了增强营养价值，会添加适量的维生素C。

四、烘焙食品

1. 面包与蛋糕：在面包、蛋糕等烘焙食品中，维生素C作为面团改良剂，可以促进面筋网络的形成，改善面团的加工性能，使烘焙出的食品更加松软可口。同时，维生素C还可以降低连续式面团加工中的能量消耗，增加面团产量并缩短加工时间。

五、果蔬加工

1. 果蔬干制与罐藏：在果蔬干制、罐藏等加工过程中，维生素C的加入能有效防止果蔬中维生素C的损失，保持产品的营养价值和色泽。例如，在水果罐头或蔬菜罐头中，添加维生素C可以保持水果或蔬菜的鲜艳色泽和营养价值。

2. 鲜榨果汁：在鲜榨果汁的加工过程中，添加维生素C可以延缓果汁的氧化变质，保持其色泽和口感。

六、酿造制品

在啤酒、果酒等酿造制品中，维生素C可以作为抗氧化剂使用，延缓其储藏期间的浑浊和品质下降。

综上所述，维生素C在食品行业中的应用案例非常丰富，涵盖了饮料、肉制品、乳制品、烘焙食品、果蔬加工以及酿造制品等多个领域。其独特的抗氧化、护色保鲜、促进铁吸收等功能特性，使得维生素C在食品添加剂中发挥着不可替代的作用。