富马酸一钠（又称富马酸钠）的用途十分广泛，主要体现在以下几个方面：

一、食品添加剂

1. 防腐保鲜：

• 富马酸一钠是一种高效的食品防腐剂，它通过抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。特别适用于水产品和肉糜类食品，有效防止食品腐败变质。

2. 酸味调节：

• 作为酸味剂，富马酸一钠常用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等食品。它能够与苹果酸、柠檬酸等其他有机酸合用，以调节食品的酸味，满足消费者的口味需求。

3. 膨松剂：

• 在面包、曲奇饼干等烘焙食品中，富马酸一钠也作为复配型膨松剂使用。它有助于面团在烘焙过程中膨胀发酵，使成品具有松软、蓬松的口感。

二、医药领域

• 富马酸一钠在医药领域也有一定的应用，通常作为药物的赋形剂或调味剂，以改善药物的口感和稳定性。

三、工业应用

1. 合成树脂：

• 富马酸一钠可作为合成树脂的原料之一，参与树脂的合成过程，改善树脂的性能。

2. 媒染剂：

• 在纺织印染行业，富马酸一钠可用作媒染剂，帮助染料更好地与纤维结合，提高染色效果。

3. 其他工业应用：

• 富马酸一钠还可用于制造油漆、涂料、油墨等化工产品，以及作为某些化学反应的催化剂或中间体。

四、环保领域

• 富马酸一钠在水处理领域也有一定的应用潜力，可用于处理工业废水和生活污水，去除水中的有害物质，提高水质。

五、其他用途

• 富马酸一钠还可用于制造其他化学品，如富马酸酯类化合物等，这些化合物在农业、塑料、橡胶、涂料等领域都有广泛的应用。