L-谷氨酰胺，是一种有机物，分子式为C5H10N2O3，分子量为146.15，白色粉末。

功能

本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中最丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol/L。谷氨酰胺不是必 需氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。在疾 病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。谷氨酰胺对机体具有多方面的作用：

1．增长肌肉，主要是通过以下几方面来实现：

为机体提供必 需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；刺激生长激素、胰 岛 素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。

2． 谷胺酰胺有强力作用。

增加力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。

3． 免 疫 系 统的重要燃料，可增强免 疫 系 统的功能。

谷氨酰胺具有重要的免 疫 调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必 需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，谷氨酰胺可促使淋 巴 细胞、巨 噬 细胞的有丝分裂和分化增殖，增强 机体的免 疫功能。

4．参与合成谷胱甘肽（一种重要的抗氧化剂）。

5．胃 肠 道管腔细胞的基本能量来源。

维持肠 道屏障的结构及功能： 谷氨酰胺是肠 道粘膜细胞 代谢 必 需的营养物质，对维持肠 道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外伤、感 染、疲劳等严重应激状态下，肠 道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠 道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺时，绒毛变稀、变短甚至脱落，隐窝变浅，肠粘膜通透性增加，肠 道免 疫 功能受损。临 床实践证明，肠外途径提供谷氨酰胺均可有效地防止肠 道 黏 膜 萎 缩，保持正常肠 道粘膜重量、结构及蛋白质含量，增强肠 道细胞 活性，改善肠 道免 疫 功能，减少肠 道细菌及内毒素的易位。

6．改善脑机能。

7．提高机体的抗氧化能力。

补充谷氨酰胺，可通过保持和增加组织细胞内的GSH的储备，而提高机体抗氧化能力，稳定细胞膜和蛋白质结构，保护 肝、肺、肠 道等重要器官及免疫细胞的功能，维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。

8．谷氨酰胺强化的营养支持具有改善机体代谢、氮平衡、促进蛋白质合成、增加淋 巴 细胞总数的功能。

改善机体代谢状况：谷氨酰胺在促进蛋白质代谢中有积极作用。

9．谷氨酰胺可维持重 症 胰 腺 炎 病 人的肠 道通透性，降低肠 道细菌易位的发生，抑制炎性介质释放，减轻机体应激反应程度，缩短住院时间。

10．及时适量地补充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生长激素的水平提高4倍，使胰 岛 素和睾酮分泌增加，从而增强 肌肉的合成作用。

研究显示，及时适量地补充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解。

另有研究认为，谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。

11．生化研究，细菌培养基。

【包装】密封通风处保存。

【储藏】聚乙烯塑料袋25kg桶装或箱装，亦可按用户要求。