L-谷氨酰胺在食品中的添加量会根据食品的种类和工艺要求来确定，以下是一些具体的添加量参考：

一、一般规定

在食品添加剂的相关规定中，L-谷氨酰胺作为营养增补剂或调味增香剂使用时，其添加量需遵循一定的限量标准。例如，在某些规定中，L-谷氨酰胺占食品中总蛋白质量的比例不得超过6.6%。

二、具体食品中的添加量

1. 焙烤制品和早餐谷物：添加量范围通常在20~100mg/kg之间。这有助于改善食品的口感和香味，同时作为营养增补剂提供氨基酸。

2. 饮料：包括无醇饮料和含醇饮料，添加量范围在3~30mg/kg之间。在含醇饮料中，如葡萄酒、威士忌和香槟，L-谷氨酰胺的添加量可能有所不同，但一般均不会超过规定的限量。

3. 乳制品和肉制品：如干酪、酱汁、肉制品、果仁制品和禽制品，L-谷氨酰胺的添加量通常在15~100mg/kg之间。这些食品中L-谷氨酰胺的添加不仅可以增强风味，还有助于提高食品的营养价值。

4. 糖果和凝胶类食品：如胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁等，L-谷氨酰胺的添加量一般在3~15mg/kg之间。这有助于改善食品的口感和质地。

5. 调味品：L-谷氨酰胺在调味品中的添加量通常在2~25mg/kg之间。作为调味增香剂，它可以增强食品的鲜味和风味。

6. 其他食品：如蛋制品、代乳品、油脂、冷饮和水果冰品等，L-谷氨酰胺的添加量也会根据具体食品的要求而有所不同，但一般都会在规定的限量范围内。

三、特殊应用

在特定类型的食品中，L-谷氨酰胺的添加量可能会有所不同。例如，在固体饮料和饮品中，建议添加量为5%；在休闲食品中，建议添加量为3%5%；在医药食品中，建议添加量为5%20%。这些建议添加量旨在确保食品的安全性和质量，同时满足消费者对口感和营养的需求。

总的来说，L-谷氨酰胺在食品中的添加量是一个复杂的问题，需要考虑多种因素。为了确保食品的安全性和质量，建议在实际应用中遵循相关法规和标准进行操作，并咨询专业人士的意见。