L-蛋氨酸，又名L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的左旋体，其详细信息如下：

一、基本性质

• 化学式：C5H11NO2S

• 分子量：149.21

• 外观：无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末，稍带特殊气味，味微苦。

• 熔点：280~281℃（分解）

• 溶解性：溶于水（5.6g/100mL，30℃）、温热的稀乙醇、碱性溶液或稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

• 密度：1.34g/cm3

• 稳定性：对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。

二、生理功能与应用

• 必 需氨基酸：L-蛋氨酸是人体必 需氨基酸之一，人体无法自行合成，需要从食物中获取。

• 蛋白质合成：L-蛋氨酸是体内重要蛋白质和其他化学物质的合成所必 需的。

• 肝 脏健康：L-蛋氨酸有助于肝 脏 排 毒，维持肝 脏健康功能。

• 皮 肤 健康：L-蛋氨酸对细胞健康至关重要，因此对皮 肤 健康也有益处。

• 降低 胆 固 醇：L-蛋氨酸可通过代谢过程促进胆 固 醇的降解，从而降低血液中的胆 固 醇水平。

• 减轻 炎 症：L-蛋氨酸具有减轻体内 炎 症 反应的功 效，有助于治 疗相关疾 病。

• 增强免 疫 系 统：L-蛋氨酸能够增强 免 疫 系 统的功能，帮助对抗 感 染和疾 病。

• 饲料添加剂：L-蛋氨酸还大量用作饲料添加剂，以改善饲料质量，提高天然蛋白质的利用率，并促进动物的发育。

三、生产与制备

• L-蛋氨酸可通过发酵工艺生产。

• DL-蛋氨酸则通过合成工艺生产，尽管DL-蛋氨酸与L-蛋氨酸生理作用相同，但L-蛋氨酸的生物利用度更高，更适合用于肠 道发育和消 化 道 。

四、注意事项

• 毒性信息：L-蛋氨酸的毒性相对较低，但大量摄取可能会引起呕 吐、食 欲 不 振等症 状。对大鼠的腹腔注射LD50值为29mmol/kg。

• 过量风险：虽然L-蛋氨酸是必 需氨基酸之一，但过量摄入可能会带来某些负面影响。因此，在使用任何补充剂或改变饮食习惯之前，最 好 先咨询医生或专业营养师。

五、储存与运输

• L-蛋氨酸应密封阴凉干燥保存。

• 采用内衬塑料袋或牛皮纸袋的木桶包装，并贮存于阴凉通风干燥处。

• 贮运过程中应密闭、避光、防潮，并按一般化学品规定运输。