生石膏粉在食品中的添加量因食品类型和制作工艺的不同而有所差异。以下是一些常见食品中生石膏粉的添加量建议：

1. 面食：

• 在面食制作中，如糕点、面包等，生石膏粉的添加量通常以面粉总量为基准。

• 一般情况下，添加量在0.5%至1%之间较为适宜。这个范围可以根据个人口感和制作需求进行微调。

2. 乳制品：

• 对于乳制品，如奶酪、酸奶等，生石膏粉作为增稠剂和稳定剂的添加量需要综合考虑多个因素，包括乳制品的类型、蛋白质含量、脂肪含量以及所需的质地和口感等。

• 因此，具体的添加量应根据产品配方和工艺要求来确定，并没有一个固定的标准。

3. 豆腐制作：

• 在制作豆腐时，生石膏粉作为凝固剂使用。

• 一般来说，石膏粉的添加量应占豆浆总量的3%至5%。

• 需要注意的是，不同品牌的石膏粉凝固力可能有所差异，因此在实际操作中，应根据实际情况进行适量调整。

白的破坏性更小，能更好、更完全地得到活性蛋白。