生姜粉在饮料行业中的应用相当广泛，为饮料带来了独特的口感和多种健康益处。以下是对生姜粉在饮料行业中应用的详细介绍：

一、生姜粉饮料的种类

1. 生姜果蔬汁：

• 生姜与果蔬汁相结合，可以充分发挥生姜的抑菌、抗氧化、防质变等功 效，同时弥补果蔬汁不易存放的不足。

• 生姜的抗氧化特性热稳定性好，安全性强，且不受酸度影响，与果汁饮料中常用的护色剂有明显的增效协同作用。

• 例如，红枣生姜复合饮料、生姜雪梨复合果蔬汁等，都是将生姜与不同果蔬汁混合制成的，具有独特的风味和营养。

2. 生姜茶饮料：

• 生姜茶饮料是将生姜浸提取汁，再加入茶汤或速溶的茶粉制成的。

• 这种饮料结合了茶饮料与生姜饮品的优势，既利用茶汤中和姜汁的辛辣，又为姜汁饮料增加了茶香。

• 生姜茶饮料具有解渴、驱寒、预防 感 冒等多种功 效，是一种天然、营养、保健的风味独特的新型饮品。

3. 生姜乳品饮料：

• 生姜乳品饮料是将姜汁与花生奶、豆奶等结合，开发出高营养、新口味的新型保健复合植物蛋白饮料。

• 或者以生姜、乳品为主要原料，利用生姜中的蛋白酶、姜醇等物质促使乳品凝固，制得姜汁凝乳。

• 这类饮品将乳制品高营养的特点与生姜的保健功 效相结合，产生了特殊的口感及滋味。

4. 生姜保健酒：

• 生姜保健酒是在果酒、啤酒原料中加入一定量的新鲜生姜共同发酵生产的。

• 生姜酒含有多种功能成分，能全面提高人体免 疫 力，具有增强 体 质、健 胃 暖 身的作用。

5. 其他生姜粉饮料：

• 如生姜汽水、生姜啤酒等，也是生姜粉在饮料行业中的重要应用。