L-亮氨酸（L-Leucine）属必 需氨基酸，化学式为C6H13NO2，与D-亮氨酸是对映异构体，室温下为白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。无臭，略有苦味。于145～148℃升华。熔点293~295℃（分解）。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。微溶于乙醇（0.07%），溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于乙醚。

酶催化法生产L一亮氨酸通常是利用转氨酶转氨给。一酮基异己酸生成L一亮氨酸。将相关的酶和NADH共价结合在膜上，让底物缓缓地经过膜而进行酶催化反应生成L一亮氨酸。如1981是否能够被解除和解除的效果。获得积累目的产物的突变株最 有一效的方法是通过基因突变解除微生物的正常代谢控制。获得突变株常用的几种方法如下:选育营养缺陷型菌株，切断或改变平行代谢途径;选育抗结构类似物突变株解除反馈抑制和阻遏;选育细胞膜通透性突变株，使目的产物分泌到细胞外，使细胞内终产物的浓度达不到引起反馈调节的浓度;，应用基因工程、代谢工程的手段有目的改造微生物菌株，使其高浓度合成目的产物。

天然品存在于脾 脏、心 脏等中，并以蛋白质的形式存在于各种动植物组织中，腐败分解后可游离而出。

用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血 糖剂，植物生长促进剂。

可用作香料，可改善食品风味。

L-亮氨酸的特性

白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升华。熔点293~295℃（分解）。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40ml水和约100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于乙醚。

用途

属必 需氨基酸，成年男子需要量2.2g/d，为婴儿正常生长及成人维持正常氮平衡所必 需。该品作为营养增补剂，配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血 糖剂，植物生长促进剂。按我国GB 2760-86规定，该品可用作香料。

2.作为氨基酸输液及综合氨基酸制剂。用于幼儿特发性高 血 糖的诊断和治 疗。并适用于糖代谢失调、伴有胆 汁分泌减少的肝 病、贫 血、中 毒、肌 萎 缩 症、脊 髓 灰 质 炎 后 遗 症、神 经 炎 及精 神 病。