对羟基苯甲酸乙酯在食品中的添加量需严格按照国家相关标准和规定进行控制。以下是一些具体食品中对羟基苯甲酸乙酯的允许添加量：

一、酱油、酱料

• 中国标准（GB2760-1996）：最 大使用量为0.25g/kg。

• 日本标准：最 大使用量为0.25g/L（以对羟基苯甲酸计）。

二、食醋

• 中国标准（GB2760-1996）：最 大使用量为0.10g/kg。

• 日本标准：最 大使用量为0.1g/L（以对羟基苯甲酸计）。

三、糕点馅

• 中国标准（GB2760-1996）：最 大使用量为0.50g/kg（单用或混合用的总量）。

四、蛋黄馅

• 中国标准（GB2760-1996）：最 大使用量为0.20g/kg。

五、碳酸饮料

• 中国标准（GB2760-1996）：最 大使用量为0.20g/kg。

六、果蔬保鲜

• 中国标准（GB2760-1996）：最 大使用量为0.012g/kg。

• 日本标准：果蔬的最 大使用量为0.012g/kg（以对羟基苯甲酸计）。

七、其他应用

• 在乳制品、肉制品、糖果等食品中，对羟基苯甲酸乙酯的添加量也需遵循相应的国家标准，但具体数值可能因产品类型、生产工艺和保质期要求等因素而有所不同。

• 对羟基苯甲酸乙酯钠（尼泊金乙酯钠）作为对羟基苯甲酸乙酯的钠盐形式，在某些情况下也被用作防腐剂。其添加量也需遵循相关标准，通常建议用量为千分之一到千分之三，具体取决于食品种类和加工条件。