ε-聚赖氨酸盐酸盐（ε-poly-L-lysine HCl）的用途十分广泛，主要体现在以下几个方面：

一、食品防腐剂

ε-聚赖氨酸盐酸盐是一种高效的食品防腐剂，对多种微生物如革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌等都有明显的抑 制 作用。它可以被用于多种食品中，包括但不限于：

• 水果、蔬菜、豆类、食用菌等新鲜农产品，延长其保鲜期。

• 大米及其制品（如年糕、饵块、米线、米粉等），防止变质。

• 小麦粉及其制品、杂粮制品，保持食品的新鲜度和口感。

• 肉及肉制品，有效抑制细菌生长，防止肉制品变质。

• 调味品和饮料类，提高产品的安全性和稳定性。

二、营养补充剂

ε-聚赖氨酸盐酸盐能被人体蛋白酶分解成赖氨酸，而赖氨酸是人体必 需的8种氨基酸之一。因此，ε-聚赖氨酸盐酸盐还可以作为一种营养补充剂，为人体提供所需的赖氨酸。赖氨酸有助于大 脑 发 育，是肝和胆的组成部分，能促进脂 肪 代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。

三、日化与医药行业应用

除了食品行业，ε-聚赖氨酸盐酸盐还在日化与医药行业有着广泛的应用：

• 在日化产品中，如牙膏、漱口液、肥皂、洗手液、湿巾、厨房清洗剂、妇女卫生巾、婴儿尿片等，ε-聚赖氨酸盐酸盐可以作为抗 菌剂，提高产品的清洁和卫生性能。

• 在医药行业中，ε-聚赖氨酸盐酸盐可以用于药物的载体，提高药物的疗 效。此外，它还可以用于某些医 疗设备的表面处理，提高设备的抗 菌性能。

四、其他应用

ε-聚赖氨酸盐酸盐还可以与其他食品添加剂（如醋、乙醇、甘氨酸、有机酸等）搭配使用，产生协同增效作用，大大提高灭杀效果。同时，由于其耐高温、易溶于水的特性，ε-聚赖氨酸盐酸盐还可以用于一些需要高温处理或水溶性的应用场景。