氧化钙在食品加工中的使用量取决于多种因素，包括食品类型、加工过程的具体需求、目标产品的质量标准以及相关法律法规等。以下是一些关于氧化钙在食品加工中使用量的具体说明：

一、作为食品添加剂的使用量

1. 婴幼儿配方食品：

• 允许将钙（包括氧化钙作为钙的化合物来源之一）添加于婴幼儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉中，允许的添加量为1233mg/10kJ或50140mg/100kcal。

• 允许将钙添加于婴幼儿谷物加工制品中，一般最大添加量为8mg/100kcal，添加高蛋白的谷物制品中的钙的含量不少于20mg/100kcal（80mg/100g），最大添加量为180mg/100kcal。

2. 其他食品：

• 允许将钙（包括氧化钙）应用于具有特殊营养作用的食品中，以及代餐和配方补充食品中，具体添加量根据产品类型和目标人群而有所不同。

• 在某些情况下，氧化钙也用于调节食品的酸碱度，但其使用量通常较小，且需严格控制以确保食品安全。

二、作为干燥剂的使用量

作为干燥剂时，氧化钙的使用量主要取决于食品的含水量、包装材料的透气性、储存条件以及预期的保质期等因素。通常，干燥剂的用量是根据食品包装内的空间大小和预期需要去除的水分量来确定的。在实际应用中，可能需要通过实验室测试或经验来确定最 佳的干燥剂用量。

三、注意事项

1. 安全性：氧化钙具有腐蚀性，使用时需确保其与食品直接接触的包装材料安全无害，并避免消费者误食。

2. 法规遵循：在使用氧化钙作为食品添加剂或干燥剂时，应严格遵守相关法律法规和标准，确保产品的安全性和合规性。

3. 储存与处置：氧化钙应储存在干燥、通风良好的地方，避免与水或湿气接触以防止发生火灾或爆炸事故。废弃的氧化钙干燥剂应按照相关规定进行妥善处理。