TBHQ在食品行业中的具体应用案例丰富多样，以下是一些典型的应用实例：

一、在油脂及含油脂食品中的应用

1. 植物油

• TBHQ特别适用于植物油，如色拉油、调和油、高烹油等。在这些油脂中添加TBHQ，可以显 著提高其抗氧化稳定性，延长保质期。

• 具体应用时，通常将TBHQ以粉末或液体形式直接加入到油脂中，使用量通常为油脂总量的0.01%至0.02%。

2. 油炸食品

• 在方便面、糕点、薯片、炸马铃薯片等油炸食品的生产过程中，TBHQ的添加可以防止油脂氧化，保持食品的口感和色泽。

• 例如，在油炸方便面的棕榈油中加入TBHQ，可以降低油炸方便面贮存期间的过氧化值和羰基值，从而延长货架期。

二、在肉制品中的应用

1. 香肠、火腿等加工肉制品

• 在这些肉制品中添加TBHQ，可以延长货架期，防止细菌污染和氧化变质。

• TBHQ常与其他防腐剂复配使用，以达到更好的防腐效果。

2. 腌腊肉制品

• 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等，TBHQ的添加同样可以延长其保质期，保持食品的色泽和风味。

三、在焙烤食品中的应用

1. 面包、饼干等焙烤食品

• 在这些食品的生产过程中，将TBHQ添加到油脂或面团中，可以防止油脂氧化，提高食品质量。

• TBHQ的添加还可以延长面包的保鲜期，保持其口感和松软度。

四、在其他食品中的应用

1. 干鱼制品

• TBHQ的添加可以延长干鱼制品的保质期，防止其因氧化而变质。

2. 即食谷物、杂粮粉、方便米面制品等

• 这些食品中常含有油脂和易受氧化的成分，TBHQ的添加可以提高其稳定性，延长保质期。