TBHQ在油炸食品中的应用主要体现在以下几个方面：

一、抗氧化作用

TBHQ具有的抗氧化性能，能够有效防止油脂在高温油炸过程中的氧化反应。油炸过程中，油脂会受到高温和氧气的作用，容易发生氧化分解，导致油脂品质下降，产生不良风味，甚至产生有害物质。而TBHQ的添加可以延缓这一过程，保持油脂的新鲜度和稳定性，从而提高油炸食品的质量和安全性。

二、延长保质期

通过添加TBHQ，油炸食品在储存过程中的氧化变质速度会减慢，从而延长其保质期。这对于油炸食品的生产商和消费者来说都具有重要意义。生产商可以减少因产品过期而造成的损失，而消费者则可以享受到更加新鲜、安全的油炸食品。

三、保持色泽和口感

油炸食品在油炸过程中容易发生色泽变暗和口感变差的现象。而TBHQ的添加可以延缓这一过程，保持油炸食品原有的鲜艳色泽和酥脆口感。这对于提高油炸食品的市场竞争力和消费者满意度具有重要意义。

四、使用注意事项

1. 添加量控制：虽然TBHQ在油炸食品中具有的抗氧化作用，但添加量过高可能会对人体健康产生负面影响。因此，在使用时应严格控制添加量，遵守相关标准和规定。

2. 避免与其他抗氧化剂混用：TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）等抗氧化剂混合使用，以免产生不良反应。

3. 注意储存条件：油炸食品在储存过程中应尽量避免高温、潮湿和光照等不利条件，以减少TBHQ的降解和损失。

五、实际应用案例

在薯片、炸鸡等常见的油炸食品中，TBHQ常被用作抗氧化剂。通过添加适量的TBHQ，这些油炸食品可以保持更加鲜艳的色泽、酥脆的口感和更长的保质期。例如，在薯片生产中，TBHQ的添加可以防止油脂在高温油炸过程中快速氧化，使薯片保持良好的口感和色泽。