安赛蜜在糖果中的应用十分广泛且重要。以下是对其在糖果中应用的详细分析：

一、提升糖果甜味

安赛蜜的甜度极高，约为蔗糖的200倍。这意味着在糖果制造过程中，只需添加极少量的安赛蜜，就能显 著提升糖果的甜味。这不仅可以满足消费者对糖果甜味的需求，还能减少蔗糖的用量，从而降低糖果的热量。

二、改善糖果口感

除了提供甜味外，安赛蜜还能改善糖果的口感。它的甜味纯正且持久，与蔗糖相似，但更为清爽。这使得糖果在口中溶解时，能够带来更加愉悦的口感体验。

三、满足特殊人群需求

安赛蜜在人体内不代谢也不吸收，且不含热量。这使得它成为中老年人、肥 胖 病 人以及糖 尿 病 患 者的理想甜味剂。在糖果制造中，使用安赛蜜可以生产出适合这些特殊人群食用的低糖或无糖糖果，满足他们的健康需求。

四、提高糖果品质

安赛蜜具有良好的热稳定性和酸稳定性，即使在高温和酸性环境下也能保持稳定。这使得糖果在生产和储存过程中，不会因为甜味剂的分解而失去甜味或产生异味。同时，安赛蜜还能与其他甜味剂（如阿斯巴甜、蔗糖素等）混合使用，产生显 著的协同效应，进一步增强糖果的甜味效果。