瓜尔胶作为食品添加剂在食品加工中的使用量会根据食品的种类和加工工艺的不同而有所差异。以下是一些常见食品中瓜尔胶的使用量参考：

1. 饮料：瓜尔胶在饮料中的使用量通常在0.05%至0.5%之间。在花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶等各种固体饮料中添加瓜尔胶，主要起到增稠、持水和稳定剂的作用，使产品口感更加光滑。

2. 冰淇淋和雪糕：在冰淇淋和雪糕中添加瓜尔胶的量一般不超过0.2%至0.5%。瓜尔胶在这里主要起到稳定、增稠和乳化的作用，可防止冰晶的产生，使冰淇淋或雪糕的结构更加平滑，口感更加顺滑，同时延长其保质期。

3. 面制品：在挂面、方便面等面制品中，瓜尔胶的添加量也有所不同。在挂面生产中，瓜尔胶的添加量通常不超过0.2%至0.6%，而在方便面生产中，添加量则通常为0.3%至0.5%。瓜尔胶在面制品中主要起到防止粘结、保水、增加筋力和保持品质的作用，同时延长货架时间。例如，在挂面生产中添加适量的瓜尔胶可以使面条表面光滑、不易断裂，并增加面条的弹性。

除了上述食品外，瓜尔胶还广泛应用于乳制品（如酸奶、奶酪等）、调味品和酱料（如酱油、沙拉酱、番茄酱等）中，其使用量也会根据具体产品的需求而有所调整。

在使用瓜尔胶时，需要注意以下几点：

1. 瓜尔胶的用量应该适量，过量使用可能会影响食品的口感和质地。

2. 瓜尔胶应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

3. 在使用瓜尔胶时，应该遵循食品安全标准和相关法律法规，确保食品的安全和卫生。