瓜尔胶在食品加工中的添加量通常会根据食品类型、生产工艺以及所需效果的不同而有所差异。但一般来说，瓜尔胶在食品中的添加量大致为食品总重量的0.1%~0.5%左右。以下是一些具体食品中瓜尔胶添加量的参考范围：

1. 冷饮：如冰淇淋、雪糕等，瓜尔胶作为稳定剂使用，添加量通常控制在0.2%~0.5%之间。它可以有效防止冰晶的产生，通过增稠和乳化作用，确保冷饮的质地均匀、口感丝滑。

2. 面制品：如面条、挂面、方便面等，瓜尔胶作为改良剂使用，添加量一般在0.2%~0.6%之间。它能够增强面团的筋力和弹性，提高面条的耐煮性和口感爽滑度，并防止面条在干燥和烹饪过程中的粘连。

3. 饮料：瓜尔胶在饮料中起到增稠、持水和稳定的作用，并改善口感。其添加量适中，通常控制在0.05%~0.5%之间，既保证了效果，又不会影响饮料的原汁原味。

4. 乳制品：如牛奶、酸奶等，瓜尔胶作为稳定剂、增稠剂和乳化剂使用，添加量也会根据具体产品有所不同，但一般也在0.1%~0.5%的范围内。

需要注意的是，虽然瓜尔胶在食品加工中具有多种优点，但过量添加可能会影响食品的口感和品质。因此，在实际应用中，应根据具体食品类型和生产工艺的要求，合理调整瓜尔胶的添加量，以达到最 佳的产品效果。同时，还需要注意瓜尔胶与其他原料的配合使用，以确保产品的整体品质和安全性。