瓜尔胶作为一种常见的食品添加剂，因其增稠、稳定和乳化等特性而被广泛应用于多种食品中。以下是一些常见含有瓜尔胶的食品：

1. 冷冻食品：

• 冰淇淋：瓜尔胶能够防止冰晶形成，使冰淇淋口感更加细腻和润滑，同时减缓融化速度。

• 雪糕、冷冻糕点：同样利用瓜尔胶的稳定性和增稠性，提升产品的质地和口感。

2. 烘焙食品：

• 面包：瓜尔胶可以改善面团的持气性，使面包更加松软，内部结构更加均匀。

• 蛋糕：通过增加面糊的粘稠度，瓜尔胶可以使蛋糕在烘烤过程中不易塌陷，保持湿润和柔软。

3. 饮料：

• 果汁、果茶：瓜尔胶可以防止果汁或果茶在储存过程中出现分层或沉淀现象，同时赋予产品滑腻的口感。

• 固体饮料：如速溶咖啡、奶茶粉等，瓜尔胶有助于保持产品的均匀性和稳定性。

4. 乳制品：

• 牛奶、酸奶：瓜尔胶可以提高乳制品的稠度和稳定性，改善口感，使其更加滑腻和均匀。

• 软奶酪：瓜尔胶可以控制产品的稠度和扩散性质，使奶酪持有更多的水分，口感更加均匀和滑腻。

5. 肉制品：

• 火腿肠、午餐肉：瓜尔胶可以起到粘结和增加体积的作用，改善肉制品的口感和质地。

• 各种肉丸：通过增加肉糜的粘稠度，瓜尔胶可以使肉丸更加紧实，不易散开。

6. 豆制品：

• 豆腐：瓜尔胶可以提高豆腐的凝固性和稳定性，使其更加细腻和不易破碎。

• 豆奶：通过增加豆奶的粘稠度，瓜尔胶可以改善其口感和质地。

7. 调味品和酱料：

• 调味汁、色拉调味品：瓜尔胶在低浓度下就能产生高黏度，可以显 著提升这些产品的质构和流变等感官品质。

• 沙拉酱：瓜尔胶作为增稠剂，可以替代部分油料，同时保持沙拉酱的均匀性和稳定性。

8. 其他食品：

• 罐头食品：瓜尔胶可以稠化罐头食品中的水分，使肉菜固体部分表面覆盖一层浓郁的肉汁。

• 即食面：瓜尔胶可以增强面团的柔韧性，防止面条在油炸或水煮过程中过度吸入油脂或变得浑浊。

• 无糖饮料：瓜尔胶可以作为增稠剂，改善无糖饮料的口感和质地。