低取代羟丙纤维素在乳制食品中的应用主要体现在其作为增稠剂的功能上。这种物质是一种多用途的非离子型纤维素衍生物，具有较大的表面积和孔隙率，因此能够快速吸水膨胀。在乳制食品中，它主要发挥以下作用：

1. 改善口感：低取代羟丙纤维素能够增加乳制食品的稠度，使得口感更加丰富和顺滑。这有助于提升消费者的食用体验，特别是在需要一定稠度的乳制食品中，如酸奶、冷冻果汁等。

2. 提高稳定性：通过增加乳制食品的粘度，低取代羟丙纤维素有助于防止食品在储存和运输过程中的分层、沉淀或变质。这可以延长产品的保质期，并保持其一致的口感和品质。

3. 乳化作用：在乳制食品中，低取代羟丙纤维素还可以作为乳化剂，帮助油脂和水分更好地混合在一起。这有助于形成均匀、细腻的质地，提高产品的整体品质。

此外，低取代羟丙纤维素在乳制食品中的应用还具有一定的安全性。它被认为是一种无毒、无刺激性的辅料，动物毒 性试验表明，大鼠口服高剂量的低取代羟丙纤维素超过6个月也没有不良作用。因此，在适量使用的情况下，它不会对消费者的健康造成负面影响。