L-缬氨酸是一种重要的氨基酸，以下是对其的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名：L-缬氨酸

• 英文名：L-valine

• 别称：2-氨基-3-甲基丁酸、L-穿心排草氨基、L-异戊氨酸、Α-胺异戊酸、2-氨基异戊酸、a-氨基异戊酸等

• 化学式：C5H11NO2

• 分子量：117.146（或117.15，不同来源可能略有差异）

• CAS号：72-18-4

二、物理性质

• 性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味苦（也有资料描述为味微甜而后苦）。

• 密度：1.23g/cm3

• 熔点：295~300℃（或298℃，不同条件下测得的值可能有所不同）。左旋体熔点为293°C，右旋体熔点为315°C。

• 溶解性：易溶于水，溶解度随温度升高而增大。微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 常温下PH值：6.5（0.1g/l，H2O）

• 等电点pH值：5.96

三、化学性质

• 稳定性：对热、光、空气稳定。

四、生理功能与应用

• 生理功能：

• L-缬氨酸是哺乳动物的八种必 需氨基酸之一，也是三种支链氨基酸（异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸）之一。它具有氧化供能、促进蛋白合成、抑制蛋白降解、促进糖异生等生理功能。

• 在动物体内，缬氨酸主要在骨骼肌进行分解代谢，产生能量或转化为其他物质。

• 应用领域：

• 医药领域：L-缬氨酸可用于配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂等营养剂和代谢改善剂。它还可用于治 疗 营 养 不 良症，对外伤、烙伤、手 术 病 人的恢复具有显 著效果。此外，L-缬氨酸还是合成抗高 血 压 药物缬沙坦的原料。

• 饲料领域：L-缬氨酸是饲料添加剂的重要成分之一。在哺乳牲畜日粮中添加L-缬氨酸可提高泌乳量、提高动物 机体 免 疫机能、影响动物内 分 泌水平等。在生猪养殖产业和家禽养殖业中发挥着重要作用。

• 食品领域：L-缬氨酸可作为食品添加剂使用，用于改善食品的风味和营养价值。例如，在米制糕饼中添加缬氨酸可使产品有芝麻香；用于面包亦能改善风味。