甘草酸三钾（Tripotassium Glycyrrhizinate，简称GAT）是一种具有多种生物活性的化合物，其用途广泛，涵盖了食品、化妆品、医药等多个领域。以下是对甘草酸三钾用途的详细介绍：

一、食品领域

1. 甜味剂：甘草酸三钾具有显 著的甜味特性，其甜度约为蔗糖的50至200倍不等，且甜味持久，因此被广泛用作食品添加剂，为食品增添美味。同时，它还具有低热量特性，有助于满足现代消费者对健康饮食的需求。

2. 调味剂：甘草酸三钾可以改善食品的口感和风味，使食品更加鲜美可口。它常被用于糖果、饼干、蜜饯、凉果、果汁饮料、乳制品等食品的生产中，以提高产品的整体品质。

3. 防腐剂：甘草酸三钾具有一定的抗 菌作用，可以延长食品的保质期，防止食品腐败变质。

二、化妆品领域

1. 抗 炎 作用：甘草酸三钾具有抗 炎活性，可以舒 缓 皮 肤不适，减轻皮 肤红肿、疼 痛等症 状。因此，它常被用于制作护肤霜、祛 斑 霜等化妆品中，以改善 皮肤状态。

2. 抗 过 敏作用：甘草酸三钾可以改善过 敏 性 皮 炎等疾 病引起的不适症 状，具有抗 过 敏效果。在化妆品中添加甘草酸三钾，可以降低产品对皮 肤的刺激性，减少过 敏反应的发生。

3. 美白效果：甘草酸三钾还具有一定的美白效果，可以抑制 黑色素的形成，减少色 斑的产生。因此，它也被广泛用于美白类化妆品中。

三、医药领域

1. 保 肝作用：甘草酸三钾可以保护 肝 脏，改善肝 功 能，用于治 疗急 慢 性 肝 炎、肝 硬 化、脂 肪 肝 等疾 病。它还能降低转氨酶水平，减轻肝 脏损伤。

2. 抗 病 毒作用：甘草酸三钾能抑制 病 毒的合成和复制，具有一定的抗 病 毒效果。因此，它可用于治 疗 病 毒 性 肝 炎、流行性出 血 热等疾 病。

3. 免 疫调节作用：甘草酸三钾能提高 机体的免 疫 力，增强 抗 病能力。它可用于治 疗 慢性乙型 肝 炎等疾 病引起的肝 功 能损伤，以及提高 患 者的免 疫 力。

四、其他领域

甘草酸三钾还可用于制作眼药水、口 腔 炎 药膏等医药产品，以及用于日化行业中的牙膏等产品中。此外，它还可作为饲料添加剂使用，提高动物的免 疫 力和生产性能。