甘草酸二钾在食品工业中，除了作为甜味剂、防腐剂以及应用于饮料、糖果、烘焙食品、调味料、腌制食品和油脂及油炸食品等领域外，还有以下其他应用场景：

一、作为补钾剂

在特定的功能性食品中，如运动饮料，甘草酸二钾可以作为补钾剂使用。由于人体在剧烈运动后容易流失钾元素，而钾元素对于维持人体正常的生理功能至关重要，因此，在运动饮料中添加甘草酸二钾可以满足人体对钾元素的需求，有助于恢复 体 力和提高运动表现。

二、改善食品口感和风味

甘草酸二钾具有独特的甜味和风味，可以改善食品的口感和风味。在食品中添加适量的甘草酸二钾，可以使食品更加美味可口，提高消费者的食欲和满意度。例如，在一些草本口味的糖果和糕点中，甘草酸二钾的甜味与草本风味相融合，可以提升食品的整体品质和风味特色。

三、作为抗氧化剂延长食品保质期

除了作为防腐剂抑制微生物生长外，甘草酸二钾还具有一定的抗氧化作用。它可以抑制自由基的产生和活性氧的生成，从而减缓食品的氧化过程，延长食品的保质期。这对于需要长时间保存的食品来说尤为重要，可以保持食品的新鲜度和营养价值。

四、特殊人群食品中的应用

对于一些特殊人群，如糖 尿 病 患 者或需要控制糖分摄入的人群来说，甘草酸二钾可以作为替代蔗糖等传统甜味剂的理想选择之一。它不仅可以提供甜味，而且不会升高 血 糖水平，有助于满足这些人群对甜食的需求同时保持健康。

五、与其他食品成分的协同作用

甘草酸二钾还可以与其他食品成分产生协同作用，提高食品的整体品质。例如，在与一些天然香料或调味料复配使用时，甘草酸二钾可以增强这些成分的风味效果，使食品更加美味可口。