抑甜剂在食品中的使用量通常根据其具体应用和所需的降甜效果来确定。以下是一些常见的使用量和指导原则：

一、常见使用量范围

• 一般情况：抑甜剂的使用量通常以成品计，为0.01%~0.02%，即万分之1~2。典型值为0.016%（万分之1.6），也就是说，每10吨产品中添加1~2公斤（典型值1.6公斤）的甜味抑制剂或其水溶液。

• 具体食品：

• 软糖：使用量通常在100~150mg/kg之间。

• 快餐食品：使用量同样在100~150mg/kg之间。

• 糖果：使用量稍低，为70~100mg/kg。

二、使用方法

• 溶解或分散：对于可以加水的产品（如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等），将定量的抑甜剂粉末溶解或分散于水中，加水量通常掌握在抑甜剂质量的40~50倍，然后直接混合入产品配料中，继续后续的生产流程。

• 均匀分布：由于抑甜剂的使用量极少，务必确保其能均匀分布在食品中。对于月饼等馅料类产品，建议在馅料生产中期（如起锅前5060分钟，或根据具体工艺调整至生产后期2030分钟）加入，然后继续搅拌至馅料符合要求为止。

三、注意事项

• 适量使用：过量使用抑甜剂可能会影响食品的口感和风味，甚至可能对健康产生不利影响。因此，务必按照规定的使用量进行添加。

• 混合均匀：为确保抑甜剂的效果，应使用多步骤逐级混合技术，使其均匀分布在食品中。

• 遵循法规：在使用抑甜剂时，应严格遵守相关的食品安全法规和标准，确保产品的合法性和安全性。