辛烯基琥珀酸淀粉钠在食品行业中的应用除了作为乳化剂、增稠剂和稳定剂之外，还有其他多种应用。以下是对其在食品行业中其他应用的详细介绍：

一、用于微胶囊壁材

辛烯基琥珀酸淀粉钠可作为壁材用于微胶囊化技术中。这种技术可以将香料、油脂、维生素等营养成分包裹在微胶囊内部，防止其与外界环境接触，从而提高其稳定性和生物利用率。例如，将鱼油进行微胶囊化处理时，使用辛烯基琥珀酸淀粉钠作为壁材，可以有效保护鱼油中的不饱和脂肪酸不被氧化，延长其保质期。

二、用于改善食品口感和质地

辛烯基琥珀酸淀粉钠在食品中还能起到改善口感和质地的作用。例如，在烘焙食品中，它可以增加面团的黏度和质地，使烘焙食品更加松软、富有弹性。在冷冻甜点、冰激凌等食品中，它可以防止冰激凌产生过大的结晶，使产品口感更加细腻、顺滑。

三、用于提高食品的加工性能

辛烯基琥珀酸淀粉钠还能提高食品的加工性能。例如，在肉制品加工中，它可以增加产品的保水性，防止水分流失，从而提高产品的出品率和质量。在面制食品加工中，它可以改善面团的流变性能，使面制品更加易于加工和成型。

四、用于制备特殊食品

辛烯基琥珀酸淀粉钠还可用于制备一些特殊食品。例如，在保健食品中，它可以作为填充剂或稳定剂使用，帮助提高产品的稳定性和生物利用度。在婴儿配方食品中，它也可以作为乳化剂使用，有助于婴儿对营养成分的吸收和利用。