丙酸钠在乳制品中的应用案例主要体现在以下几个方面：

一、防腐作用

丙酸钠具有显 著的防腐效果，能有效抑制乳制品中霉菌、酵母菌及细菌等微生物的生长，从而延长乳制品的保质期。这对于需要长时间保存或运输的乳制品尤为重要。

应用案例：

• 在奶酪、酸奶等乳制品中，添加适量的丙酸钠可以延长其保质期，同时保持产品的口感和品质。丙酸钠的防腐作用有助于减少乳制品在储存和运输过程中的损失，提高产品的市场竞争力。

二、调节酸度

丙酸钠还具有一定的酸度调节功能，可以帮助乳制品达到理想的酸碱平衡。这对于乳制品的口感和稳定性至关重要。

应用案例：

• 在酸奶等酸性乳制品中，丙酸钠可以作为酸度调节剂使用，帮助产品达到适宜的pH值，从而提升口感和风味。

三、安全性与合规性

丙酸钠作为食品添加剂在乳制品中的应用需遵循相关法规和规定。在我国，其使用量受到《食品添加剂使用卫生标准》的严格限制，以确保乳制品的安全性和合规性。

应用案例的合规性：

• 乳制品生产商在添加丙酸钠时，需严格按照相关法规和标准进行操作，确保添加量在安全范围内。同时，还需对产品进行定期检测和评估，以确保产品的安全性和质量。

四、提升产品竞争力

丙酸钠的应用不仅有助于延长乳制品的保质期和调节酸度，还可以提升产品的整体品质和口感。这对于乳制品生产商来说，有助于提升产品的市场竞争力，满足消费者对高品质乳制品的需求。