D-阿洛酮糖（D-Psicose）是一种具有特殊健康功能的稀有糖，以下是对其的详细介绍：

一、基本信息

• 化学式：C6H12O6

• 分子量：180.16

• CAS号：551-68-8

• 别称：阿洛酮糖

二、理化特性

• 甜度：约为蔗糖的70%，但热量更低，每克仅提供0.4kcal的能量。

• 溶解性：具有良好的溶解性，适用于各种食品加工。

• 稳定性：常温常压下稳定，不易发生化学变化。

三、生理功能与健康益处

• 降血糖：D-阿洛酮糖能够提高血 浆 胰 岛 素 浓度，具有显 著的降 血 糖效果。

• 降血 脂：有助于降低血液中的脂肪含量，对预防 心 血 管 疾 病有益。

• 减 肥：由于热量低且不易被人体代谢，有助于减 轻 体 重。

• 神 经保护：具有抗氧化和神 经 保护 作用，对维护神 经 系 统健康有益。

四、代谢途径

D-阿洛酮糖摄入后，会被消 化 系 统部分吸收，但几乎不会被代谢，最终会经由尿 液排出体外。而其余部分的D-阿洛酮糖则会直接随粪便排出。这一特性使得D-阿洛酮糖在卡路里统计时具有优势，仅需以0.4kcal·g-1来计算。

五、应用与法规进展

• 食品应用：D-阿洛酮糖因其独特的甜味和健康益处，在食品工业中有广泛的应用。它可用于饮料、烘焙食品、糖果、保健食品等多种食品中，既能满足人们对美味的追求，又能兼顾健康需求。

• 法规进展：目前，D-阿洛酮糖已在多个国家和地区获批上市。在我国，国家卫健委已对D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的安全性评估材料进行了审查并通过，这意味着D-阿洛酮糖的审批周期将大幅缩减，未来有望在国内广泛应用。

六、制备方式

D-阿洛酮糖主要通过酶固定转化法制备。该方法利用特定的酶（如D-阿洛酮糖-3-差向异构酶）对果糖进行转化，通过一系列化学反应得到高纯度的D-阿洛酮糖。生物发酵法也是目前国内外通用的D-阿洛酮糖生产方式之一，通过发酵和离心等步骤得到含D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的混合液与果糖溶液进行反应，最终得到D-阿洛酮糖。