烟酸在食品行业中的添加量因食品类型和预期的健康效益而异。以下是一些常见食品中烟酸的添加量范围：

一、谷物制品

• 大米、面粉、面包等：添加量一般为40~50mg/kg。这些谷物制品是人们日常饮食的重要组成部分，添加烟酸可以提高其营养价值。

二、婴幼儿食品

• 奶粉、辅食等：添加量为30~40mg/kg，有些规定为420~750mg/kg或30~40mg/100g（以具体产品为准进行换算）。婴幼儿处于生 长 发 育的关键时期，对营养的需求较高，适量的烟酸有助于其健康成长。

三、饮料类

• 软饮料：添加量为3.3~10mg/kg。

• 固体饮料：添加量为160~330mg/kg。

• 豆浆、豆奶：添加量为10~30mg/kg。

• 含乳固体饮料：添加量为12.0~15.6mg/100g。

• 果汁（果味）型饮料：添加量为3.3~15mg/kg。

适量的烟酸不仅可以增加这些饮料的营养价值，还可以改善其口感和风味。

四、即食早餐谷类食品

• 添加量为75~218mg/kg。这些食品通常作为早餐食用，添加烟酸可以提高其营养品质，满足人们对早餐营养的需求。

五、饼干

• 添加量为3~6mg/100g。饼干是人们常吃的零食之一，添加适量的烟酸可以使饼干在提供能量的同时，也能补充一定的维生素。

六、肉类制品

• 作为发色剂代替部分亚硝酸盐，与维生素C合用，添加量为0.02%~0.1%。这可以保持和增强火腿、香肠等肉制品的色香味，同时降低亚硝酸盐的使用量，提高食品的安全性。

需要注意的是，以上添加量范围仅供参考，实际添加量应根据具体食品类型、生产工艺和预期的健康效益进行调整。同时，烟酸的添加量也受到相关法规和标准的限制，确保食品的安全性和合规性。