烟酸在饮料中的应用主要体现在以下几个方面：

一、增强营养价值

烟酸是人体必 需的13种维生素之一，属于维生素B族成员，对维持人体正常生理功能至关重要。在饮料中添加适量的烟酸，可以增加饮料的营养价值，满足消费者对健康、营养的需求。特别是在一些功能性饮料中，烟酸作为重要的营养成分被广泛应用。

二、改善口感与风味

烟酸可以参与美拉德反应等食品加工过程，产生独特的香气和风味物质。在饮料中添加适量的烟酸，不仅可以提升饮料的口感和风味，还可以增强消费者的饮用体验。这对于提高饮料的市场竞争力具有重要意义。

三、具体添加量与范围

在饮料中，烟酸的添加量通常根据饮料的类型和预期的健康效益来确定。以下是一些常见饮料中烟酸的添加量范围：

1. 软饮料：添加量一般为3.3~10mg/kg。这一范围内的添加量既可以满足消费者对烟酸的需求，又不会对饮料的口感和风味产生过大影响。

2. 固体饮料：如即溶咖啡、茶粉等，烟酸的添加量相对较高，为160~330mg/kg。这是因为固体饮料通常需要更高的营养成分浓度来满足消费者的需求。

3. 豆浆、豆奶：作为植物蛋白饮料，豆浆、豆奶中添加烟酸的量适中，为10~30mg/kg。这有助于增加这些饮品的营养价值，并改善其口感和风味。

4. 含乳固体饮料：添加量通常为12.0~15.6mg/100g，以确保饮料中烟酸的充足供应。

5. 果汁（果味）型饮料：添加量为3.3~15mg/kg，以满足消费者对果汁饮料中营养成分的多样化需求。